Joshua Weissman: Tekstura ponad smakiem

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 1536 głosach.

Oryginalny tytuł:

Joshua Weissman: Texture Over Taste

Zawartość książki:

Świeżo po swoim bestsellerze nr 1 New York Timesa, Joshua Weissman: An Unapologetic Cookbook, Joshua Weissman powraca z odważną i ekscytującą nową książką kucharską, która przeniesie Twoje gotowanie na zupełnie inny poziom!

Każdy wie, że smak jest ważny, prawda? Ale czym jest ten sekretny sos, który sprawia, że jedzenie staje się niezapomnianym przeżyciem? To sekretny sos, o którym nikt nie mówi wystarczająco dużo - to nie smak, to tekstura! Kiedy smak spotyka się z teksturą, taką jak kremowa, ciągnąca się lub chrupiąca, doświadczenie jedzenia ewoluuje w coś zupełnie nowego i całkowicie fantastycznego. Smak to jedno, ale tekstura jest tym, co naprawdę sprawia, że doświadczenie jest kompletne.

W Joshua Weissman: Texture Over Taste, Joshua Weissman wprowadza cię w elementy smaku, a następnie wykorzystuje historie i zabawne wizualizacje, aby zanurzyć się głębiej i nauczyć cię o sześciu podstawowych teksturach, które tworzą jedne z najwspanialszych doznań kulinarnych, jakie kiedykolwiek będziesz cieszyć. Następnie Joshua bada każdą teksturę za pomocą ponad 75 spektakularnych przepisów. W rozdziale "Chrupiące" dowiesz się, jak przygotować przepisy na najbardziej niesamowitego smażonego kurczaka, jakiego kiedykolwiek próbowałeś, frytki (oczywiście) i arancini. "Chewy" to miejsce, w którym odkryjesz przepisy, takie jak jego osobisty, nigdy nie udostępniany przepis na nowojorskie bajgle, jjolmyeon (pikantny makaron do żucia) i herbatę boba z brązowym cukrem. "Napowietrzony" zawiera piankę serową, zapiekankę z chałki bourbon french toast i lżejszy niż powietrze lukrowany pączek. "Creamy" to miejsce, w którym można delektować się tłuczonymi ziemniakami z kilogramem masła, idealnie upieczonym makiem i serem oraz dekadenckimi tres leches. W "Fluid" zanurzysz się w soczystych tacos birria, koktajlach mlecznych w stylu restauracji i zupie z kulkami macowymi. Wreszcie, "Fatty" zawiera 72-godzinne krótkie żeberko z kawowym karmelem, hamachi crudo i teksańskiego tosta smashburger. Każdy rozdział rozpoczyna się od lekceważącego wprowadzenia do prezentowanej tekstury, które wyjaśnia, w jaki sposób wpływa ona na smak, napisanego z wyjątkowej perspektywy, którą może zapewnić tylko Joshua.

Z Joshuą Weissmanem nie ma kompromisów; rzuci ci wyzwanie, abyś myślał o gotowaniu i jedzeniu w zupełnie inny sposób. Doświadczysz gotowania dokładnie tak, jak powinno być - zabawnie, a może nawet trochę niebezpiecznie!