Jedzenie na stronie: Książki kucharskie i kultura amerykańska

Opinie czytelników

Książka koncentruje się na historii żywności i książek kucharskich w Stanach Zjednoczonych. Podczas gdy niektórzy czytelnicy uznali ją za interesującą i pouczającą, inni byli rozczarowani jej tonem i powtarzającą się treścią.

⬤ Interesujące założenie dotyczące autentyczności przepisów w książkach kucharskich
⬤ cenne przypisy z bogactwem informacji
⬤ polecana dla osób zainteresowanych historią jedzenia.

⬤ złośliwy i krytyczny ton wobec historycznych książek kucharskich i ich autorów
⬤ niektórzy czytelnicy uznali ją za powtarzalną i nudną
⬤ nie spełniła oczekiwań związanych z umiejętnościami mówienia autora.

(na podstawie 3 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Food on the Page: Cookbooks and American Culture

Zawartość książki:

Czym jest amerykańskie jedzenie? Od grilla, przez galaretki, po burrito bowls, jego historia obejmuje ogromną mozaikę tradycji, szaleństw i dziwactw. Bliższe spojrzenie na te potrawy i przepisy, które za nimi stoją, odkrywa żywą mapę amerykańskich zwyczajów żywieniowych: jak Amerykanie myśleli o jedzeniu, jak je opisywali i jakie potrawy były w modzie i poza nią w różnych okresach.

W Food on the Page, pierwszej kompleksowej historii amerykańskich książek kucharskich, Megan J. Elias przedstawia kronikę publikacji książek kucharskich od początku XIX wieku do dnia dzisiejszego. Śledząc trendy w pisaniu o jedzeniu, takie jak południowa nostalgia, która pojawiła się pod koniec XIX wieku, frankofilia lat czterdziestych XX wieku, kontrkulturowe gotowanie w latach siedemdziesiątych XX wieku i dzisiejszy kult lokalnie pozyskiwanych składników, ujawnia, że to, co czytamy o jedzeniu, wpływa na nas tak samo, jak to, co smakujemy.

Badając bogactwo fascynujących materiałów archiwalnych - i odkrywając na nowo kilka całkowicie amerykańskich kulinarnych przysmaków i dziwactw - Elias bada rolę słów w tworzeniu smaku zarówno na poziomie osobistym, jak i narodowym. Od Fannie Farmer, przez The Joy of Cooking, po blogi kulinarne - argumentuje autorka - amerykańscy autorzy książek kucharskich komentowali kuchnię narodową, jednocześnie kusząc swoich czytelników do stołu. Traktując książki kucharskie poważnie jako gatunek i śledząc ich genealogię, Food on the Page wyjaśnia, skąd wzięły się współczesne założenia dotyczące amerykańskiej żywności i dokąd mogą one prowadzić.