Jeden ciągły piknik: Gastronomiczna historia australijskiego jedzenia

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

One Continuous Picnic: A Gastronomic History of Australian Eating

Zawartość książki:

W 2007 roku przypada dwudziesta piąta rocznica pierwszej publikacji One Continuous Picnic, często uznawanego australijskiego klasyka na temat historii jedzenia w Australii. Tekst pozostaje satysfakcjonująco dokładny i przewidujący, a także pomógł ukształtować późniejsze zmiany w jedzeniu w Australii.

Do niedawna historycy mieli tendencję do pomijania jedzenia, a jednak, poprzez paszteciki mięsne i lamingtony, Symons opowiada historię Australii gastronomicznie. Podważa mity, takie jak ten, że Australia jest "zbyt młoda" na kuchnię narodową i że imigracja spowodowała boom restauracyjny. Symons pokazuje nam, że Australia jest wyjątkowa, ponieważ jej obywatele nie rozwinęli prawdziwego kontaktu z ziemią, nie mieli społeczeństwa chłopskiego.

Australijczycy mieli co jeść, ale jedzenie musiało być przenośne: świadczą o tym cotygodniowe racje baraniny, mąki, herbaty i cukru, które uczyniły z pierwszych osadników mobilną armię oczyszczającą cały kontynent; oraz puszki dżemu, skondensowanego mleka, ciasto obozowe i butelki sosu pomidorowego i piwa, które zmieniły mieszkańców Australii we wczesnych mieszkańców przedmieść. W czasach zakręcanego rieslinga, kurczaka na wynos i mrożonego ciasta francuskiego, Australijczycy byli zahipnotyzowanymi konsumentami, na jednym ciągłym pikniku.

Ale dobre jedzenie nigdy nie pochodziło z farm fabrycznych, linii technologicznych, supermarketów i sieci fast-foodów. Tylko wtedy, gdy będziemy cieszyć się dietą składającą się ze świeżych, lokalnych produktów traktowanych z należytym szacunkiem, gdy będziemy uczyć się od chłopów, możemy w końcu znaleźć kuchnię narodową i kultywować kontynent.