Ocena:
Recenzje „Japanese Home Cooking” autorstwa Yoshihiro Murata prezentują podzielone spojrzenie na książkę. Wielu użytkowników docenia jej prostotę i łatwość użycia dla początkujących, podkreślając szybkie i pyszne przepisy, które przypominają im pocieszające, domowe posiłki. Niektórzy recenzenci krytykują ją jednak za brak autentyczności, twierdząc, że przepisy są zbyt uproszczone i zamerykanizowane jak na prawdziwą japońską kuchnię.
Zalety:⬤ Wiele przepisów jest szybkich, łatwych i pysznych, dzięki czemu świetnie nadaje się dla początkujących
⬤ oferuje nostalgiczne i pocieszające podejście do domowych japońskich potraw
⬤ jasne instrukcje i piękne zdjęcia
⬤ łatwe do znalezienia składniki
⬤ pozytywne doświadczenia z konkretnymi przepisami.
⬤ Krytyka za zbytnie uproszczenie i brak autentyczności
⬤ niektóre przepisy wykorzystujące zamienniki, takie jak bulion drobiowy zamiast dashi
⬤ przemawia bardziej do osób z ograniczonym lub zerowym doświadczeniem w japońskiej kuchni
⬤ potencjalne błędy w pomiarach składników.
(na podstawie 19 opinii czytelników)
Japanese Home Cooking with Master Chef Murata: 60 Quick and Healthy Recipes
Yoshihiro Murata, jedna z najbardziej utalentowanych i szanowanych postaci w japońskim świecie kulinarnym, połączył swoją wiedzę i kunszt z entuzjazmem do nauczania japońskiej kuchni, aby stworzyć tę ekscytującą nową książkę. Japanese Home Cooking with Master Chef Murata przedstawia ponad sześćdziesiąt zdrowych domowych przepisów, od klasycznych po nowoczesne, od popularnych propozycji restauracyjnych, takich jak yakitori, tempura i shabu shabu, po typowe domowe potrawy, takie jak onigiri (kulki ryżowe), zupa miso i smażone kotlety wieprzowe tonkatsu.
Wszystkie potrawy można przygotować przy użyciu zachodnich narzędzi kuchennych i zwykłych składników łatwo dostępnych w supermarkecie; jeśli wymagany jest bardziej egzotyczny składnik, Murata sugeruje alternatywy. I choć stara się zachować autentyczność przepisu, zaleca również sposoby dostosowania go przez zachodniego szefa kuchni. Na przykład w wielu przepisach sugeruje użycie wysokiej jakości bulionu z kurczaka kupionego w sklepie, który jest również używany w Japonii, zamiast tradycyjnego japońskiego bulionu dashi.
Innym ważnym aspektem podejścia szefa kuchni Muraty do gotowania w domu jest jego nacisk na prezentację. Dzięki żywym kolorowym zdjęciom, książka prezentuje proste i piękne pomysły Muraty na serwowanie i podawanie potraw.
Najbardziej znany w Stanach Zjednoczonych jako właściciel i szef kuchni wspaniałych restauracji Kikunoi, Murata uczynił swoją misją edukowanie i oświecanie miłośników jedzenia na całym świecie o swojej rodzimej kuchni, w całej jej różnorodności. Jak pisze szef kuchni Murata we wstępie, zacznijmy więc gotować zdrową żywność w domu. Zapewniam, że dzięki tej książce będziesz mógł szybko i łatwo gotować japońskie potrawy i rozwinąć bliskie uczucie do tej kuchni. Z niecierpliwością czekam na pomoc, nawet jeśli tylko trochę, w prowadzeniu zdrowszego życia i uczynieniu siebie i swoich bliskich szczęśliwszymi.
