Japońska kuchnia domowa: Proste posiłki, autentyczne smaki

Opinie czytelników

Ta książka kucharska autorstwa Sonoko Sakai jest dobrze przyjęta ze względu na równowagę między przystępnymi przepisami a szczegółowymi wyjaśnieniami japońskich technik gotowania i składników. Przemawia zarówno do początkujących, jak i bardziej doświadczonych kucharzy, podkreślając znaczenie używania autentycznych składników. Chociaż chwalona za piękną prezentację i osobiste anegdoty, niektóre recenzje wymieniają źle zaprojektowany indeks i trudne wielkości porcji jako wady.

⬤ Przystępny i zrozumiały język ułatwia zrozumienie.
⬤ Przepisy zapewniają dobrą równowagę między prostotą a głębią.
⬤ Szczegółowe wyjaśnienia japońskich składników i technik gotowania.
⬤ Piękny design i wysoka jakość wykonania.
⬤ Osobiste historie od autora zwiększają przyjemność z czytania.
⬤ Oferuje instrukcje tworzenia tradycyjnych produktów od podstaw, takich jak tofu i makaron.

⬤ Indeks jest źle zaprojektowany i trudny w nawigacji.
⬤ Niektóre przepisy mogą dawać duże porcje, potencjalnie niewygodne dla pojedynczych osób lub mniejszych gospodarstw domowych.
⬤ Wymaga trudnych do znalezienia składników, które mogą nie być dostępne we wszystkich regionach.

(na podstawie 97 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors

Zawartość książki:

Wyróżniona w przewodnikach prezentowych 2019: Los Angeles Times, Martha Stewart Living i Sunset.

Niezbędny przewodnik po japońskiej kuchni domowej - składniki, techniki i ponad 100 przepisów - dla doświadczonych kucharzy i początkujących, którzy pragną autentycznych japońskich smaków.

Wykorzystując wysokiej jakości sezonowe składniki w prostych przygotowaniach, Sonoko Sakai oferuje przepisy z delikatnym głosem i pasją do autentycznej japońskiej kuchni. Zaczynając od spiżarni, smaki tej kuchni są badane wraz z podstawowymi przepisami, takimi jak dashi i pikle, oraz tradycyjnymi technikami, takimi jak robienie makaronu i prawidłowe gotowanie ryżu. Wykorzystaj te podstawy, aby ugotować mnóstwo codziennych przepisów na dania takie jak grillowane Onigiri (kulki ryżowe) i japońskie curry z kurczaka.

Stamtąd książka rozszerza się na eksplorację potraw uporządkowanych według śniadania; warzywa i zboża; mięso; ryby; makaron, pierogi i pikantne naleśniki; oraz słodycze i napoje. Od klasycznych dań, takich jak Kenchin-jiru (obfita zupa warzywna z pierogami gryczanymi Sobagaki), Temaki Zushi (rolki sushi) i Oden (gorący garnek z warzywami, owocami morza i mięsem) po bardziej pomysłowe potrawy, takie jak Mochi Waffles z Tatsuta (smażony kurczak) i Maple Yuzu Kosho, First Garden Soba Salad with Lemon-White Miso Vinaigrette i Amazake (Fermented Rice Drink) Ice Pops with Pickled Cherry Blossoms to bogaty przewodnik po japońskiej kuchni domowej. Książka zawiera wspaniałe fotografie autorstwa Ricka Poona, a także historie dostawców żywności w Kalifornii i Japonii. Jest to obszerna i autorytatywna książka, która spodoba się domowym kucharzom na wszystkich poziomach zaawansowania.