Japońska kuchnia domowa

Opinie czytelników

Książka „Japanese Home Cooking” otrzymała w przeważającej mierze pozytywne recenzje za szczegółowe i atrakcyjne wizualnie podejście do kuchni japońskiej. Wielu czytelników docenia zdjęcia krok po kroku, kompleksowy układ i jasne instrukcje, które sprawiają, że jest ona dostępna dla kucharzy na wszystkich poziomach umiejętności. Niektórzy recenzenci wyrażają jednak obawy dotyczące brakujących składników w przepisach, trudności ze zdobyciem określonych produktów oraz podniosłego charakteru niektórych potraw, które mogą nie nadawać się do codziennych posiłków.

Kompleksowe omówienie japońskich technik gotowania, łatwe do wykonania przepisy, piękne fotografie dla każdego dania, wizualizacje krok po kroku dla złożonych przepisów, sekcje informacyjne na temat historii i kultury, dostępność dla początkujących, ogólna wartość edukacyjna.

Niektóre przepisy zawierają niekompletne listy składników lub wymagają trudnych do znalezienia składników, mogą być uważane za zbyt podniosłe lub oparte na specjalnych okazjach, a nie na codziennym gotowaniu, wyzwania związane z pozyskiwaniem składników dla osób w odległych obszarach, potencjalna frustracja z powodu złożoności dla niedoświadczonych kucharzy.

(na podstawie 13 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Japanese Home Cooking

Zawartość książki:

W książce Japanese Home Cooking techniki i składniki kuchni japońskiej są wyjaśnione w przejrzysty sposób, w dużej mierze dzięki wielu zdjęciom krok po kroku. Nie pomija niczego, od gotowania ryżu po nakrycie japońskiego stołu.

Książka jest idealnym przewodnikiem zarówno dla początkujących kucharzy, jak i tych z doświadczeniem. Cechy obejmują:

⬤  Japońskie podejście do jedzenia.

⬤  Zdjęcia krok po kroku dla wszystkich przepisów, które wymagają więcej niż najbardziej podstawowych umiejętności.

⬤  Ostateczna prezentacja dania.

⬤  Technika i ważne szczegóły, takie jak krojenie ryb i warzyw w tradycyjny japoński sposób.

⬤  Baza bulionu Dashi, symbol japońskiej kuchni.

⬤  Uwagi na temat historii japońskiej kuchni regionalnej i wpływu obcokrajowców.

⬤  Japoński stół.

Japońska kuchnia domowa zawiera sześć rozdziałów z ponad 90 przepisami oraz wariacjami na codzienne dania i dania dla smakoszy na specjalne okazje.

Przykładowe przepisy to

⬤  Przystawki: Sunomono z ogórkiem i wakame; Krewetki z marynowanym jajkiem i kimi-zu.

⬤  Miski i zupy: Czerwona zupa miso z małżami asa ri; Kluski z krabem wakame.

⬤  Warzywa i tofu: Dynia w bulionie z kurczaka soboro; Wodorosty hijiki; Słodki daikon z miso.

⬤  Smażone i grillowane: Łosoś teriyaki; panierowane krewetki tonkatsu; omlet tamago-yaki.

⬤  Ryż i makaron: Ryż z pięcioma faworkami; Asa-zuke z kapusty, ogórka, marchwi i brukselki; Smażony makaron Yakisoba.

⬤  Słodycze: Krem karmelowy z mleka sojowego; Ciasto Hortensja; Ukishima (pływająca wyspa).

W przypadku trudnych do znalezienia składników książka zawiera sekcję zasobów i wskazówki dotyczące ogólnie dostępnych zamienników.