Japońska kuchnia domowa

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka „Japanese Home Cooking” jest chwalona za kompleksową i atrakcyjną wizualnie prezentację kuchni japońskiej. Wielu użytkowników chwali szczegółowe instrukcje krok po kroku i piękne fotografie, które towarzyszą każdemu przepisowi. Autorzy zapewniają dokładne wprowadzenie do japońskich technik gotowania i składników, dzięki czemu jest ono dostępne zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych kucharzy. Niektóre recenzje wskazują jednak na kwestie związane z pozyskiwaniem składników, potencjalną złożonością przepisów i sporadycznymi pominięciami na listach składników.

⬤ Wyczerpujący i łatwy do naśladowania, odpowiedni zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy.
⬤ Piękne zdjęcia towarzyszące każdemu przepisowi.
⬤ Instrukcje krok po kroku, które ułatwiają zrozumienie technik gotowania.
⬤ Obejmuje szeroką gamę autentycznych japońskich potraw wykraczających poza sushi.
⬤ Oferuje wgląd w japońską kulturę i historię gotowania.
⬤ Wyraźne rozgraniczenie różnych kategorii przepisów i sugestie dotyczące zastępowania składników.

⬤ Niektóre składniki mogą być trudne do zdobycia, szczególnie dla osób mieszkających w odległych rejonach.
⬤ Kilka przepisów zawiera niekompletne listy składników, co powoduje zamieszanie.
⬤ Przepisy mogą wydawać się podniosłe lub skomplikowane, nie są idealne do codziennego gotowania.
⬤ W indeksie i słowniczku może brakować niektórych szczegółów dotyczących mniej znanych składników.
⬤ Niektórzy czytelnicy zauważyli, że nie jest to „domowa” kuchnia, ponieważ wiele przepisów nadaje się na specjalne okazje.

(na podstawie 13 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Japanese Home Cooking

Zawartość książki:

W książce Japanese Home Cooking techniki i składniki kuchni japońskiej są wyjaśnione w przejrzysty sposób, w dużej mierze dzięki wielu zdjęciom krok po kroku. Nie pomija niczego, od gotowania ryżu po nakrycie japońskiego stołu.

Książka jest idealnym przewodnikiem zarówno dla początkujących kucharzy, jak i tych z doświadczeniem. Cechy obejmują:

⬤  Japońskie podejście do jedzenia.

⬤  Zdjęcia krok po kroku dla wszystkich przepisów, które wymagają więcej niż najbardziej podstawowych umiejętności.

⬤  Ostateczna prezentacja dania.

⬤  Technika i ważne szczegóły, takie jak krojenie ryb i warzyw w tradycyjny japoński sposób.

⬤  Baza bulionu Dashi, symbol japońskiej kuchni.

⬤  Uwagi na temat historii japońskiej kuchni regionalnej i wpływu obcokrajowców.

⬤  Japoński stół.

Japońska kuchnia domowa zawiera sześć rozdziałów z ponad 90 przepisami oraz wariacjami na codzienne dania i dania dla smakoszy na specjalne okazje.

Przykładowe przepisy to

⬤  Przystawki: Sunomono z ogórkiem i wakame; Krewetki z marynowanym jajkiem i kimi-zu.

⬤  Miski i zupy: Czerwona zupa miso z małżami asa ri; Kluski z krabem wakame.

⬤  Warzywa i tofu: Dynia w bulionie z kurczaka soboro; Wodorosty hijiki; Słodki daikon z miso.

⬤  Smażone i grillowane: Łosoś teriyaki; panierowane krewetki tonkatsu; omlet tamago-yaki.

⬤  Ryż i makaron: Ryż z pięcioma faworkami; Asa-zuke z kapusty, ogórka, marchwi i brukselki; Smażony makaron Yakisoba.

⬤  Słodycze: Krem karmelowy z mleka sojowego; Ciasto Hortensja; Ukishima (pływająca wyspa).

W przypadku trudnych do znalezienia składników książka zawiera sekcję zasobów i wskazówki dotyczące ogólnie dostępnych zamienników.