Jamajska żywność: historia, biologia, kultura

Opinie czytelników

Książka oferuje dobrze zbadaną historię jamajskiej żywności, ujawniając jej różnorodne pochodzenie i znaczenie kulturowe. Jest chwalona za swoje naukowe podejście i zdolność do oświecenia czytelników o jamajskiej kuchni poza przepisami.

Dobrze zbadana, wszechstronna, wnikliwa w pochodzenie i historię jamajskiej żywności, dobra do zrozumienia kultury, przyjemna opowieść.

Nie obejmuje socjologii jamajskiego jedzenia, może nie zadowolić tych, którzy szukają książki kucharskiej.

(na podstawie 3 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Jamaican Food: History, Biology, Culture

Zawartość książki:

Te.

Historyczne badania nad żywnością i antropologia żywności to nowe i rozwijające się dziedziny.

Dziedziny badań naukowych. Zrozumienie tych aspektów życia może

Ujawnić wiele na temat produkcji roślinnej danej kultury, gospodarki, metod przygotowania.

Festiwale, zwyczaje żywieniowe, historia oraz ochrona i degradacja środowiska. To.

Pięknie ilustrowana książka jednego z najwybitniejszych historyków Karaibów.

B. W. Higmana, rzuca nowe światło na żywność i praktyki kulturowe na Jamajce od.

Czas najwcześniejszych mieszkańców Taino poprzez wprowadzenie różnych.

Foodways przez zniewolone ludy, po kreolskie adaptacje do zjawisk fast-food.

XX i XXI wieku. Autor bada zmiany w jamajskich praktykach żywieniowych na przestrzeni czasu.

Jamajskie praktyki żywieniowe na przestrzeni czasu, od używania gorzkiego manioku przez Tainów do.

Maroons wprowadzenie szarpanej wieprzowiny i romans ludności z.

Owoce wyspy, takie jak pawpaw, guawa, jabłko gwiaździste i gruszka awokado. W.

W tym przystępnym studium Higman śledzi, jak endemiczne zwierzęta, przysmaki takie jak.

Żółw, gołąb ogoniasty, czarny krab lądowy i barwena górska.

Zachowały swój popularny status do początku XX wieku i są obecnie.

Niemal całkowicie zapomniane, ich populacje często są dramatycznie uszczuplone.

Zagrożone.

The.

Dwie główne części książki dotyczą oddzielnie roślin i zwierząt. Rośliny.

Są pogrupowane według ich części używanych jako pożywienie: korzenie, łodygi.

Liście, owoce i nasiona. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie aspekty danej rośliny.

Zostały omówione razem, a roślina jako całość została umieszczona w jej.

Dominujące zastosowanie. Zwierzęta są traktowane w ten sam sposób, umieszczając wszystkie ich zastosowania w.

Jedno miejsce, ale pogrupowane w rodziny biologiczne.