Eggs as Functional Foods and Nutraceuticals for Human Health
Często opisywane jako "doskonałe pożywienie natury", postrzeganie spożycia jaj i zdrowia ludzkiego znacznie ewoluowało w ciągu ostatnich dziesięcioleci.
Niniejsza książka przedstawia najnowsze osiągnięcia w zakresie przetwarzania jaj do celów żywieniowych, biomedycznych, żywności funkcjonalnej, nutraceutyków i innych zastosowań o wartości dodanej, a także dostarcza nowych dowodów na spożycie jaj w chorobach sercowo-naczyniowych, zespole metabolicznym, kontroli wagi, rozwoju umysłowym, wzroku, mięśniach i zdrowiu starzenia się. Publikacja przypadnie do gustu naukowcom zajmującym się żywnością, chemikom żywności, badaczom żywienia człowieka specjalizującym się w jajach i żywieniu mlecznym, a także osobom zaangażowanym w produkcję jaj.
