Ocena:
Książka kucharska „Islas: A Celebration of Tropical Cooking” autorstwa Von Diaz jest ceniona za wciągającą opowieść, wgląd w kulturę i różnorodność żywych, aromatycznych przepisów z różnych regionów wyspiarskich. Recenzenci doceniają piękne fotografie i szczegółowy kontekst historyczny stojący za przepisami. Kilku recenzentów zauważyło jednak, że nie każdy przepis ma odpowiadające mu zdjęcie, co może być wadą dla tych, którzy preferują wizualną inspirację.
Zalety:⬤ Angażująca i inspirująca opowieść wokół przepisów.
⬤ Piękne, żywe fotografie.
⬤ Szeroka gama unikalnych i pysznych przepisów z wielu regionów wyspiarskich.
⬤ Szczegółowy kontekst historyczny i kulturowy dla każdego przepisu.
⬤ Przepisy są w większości łatwe do wykonania i wymagają powszechnie dostępnych składników.
⬤ Oferuje bogate doświadczenie kulinarne i edukacyjne spostrzeżenia na temat kuchni tropikalnej.
⬤ Nie wszystkie przepisy są opatrzone zdjęciami, co niektórzy użytkownicy uznali za rozczarowujące.
⬤ Kilka przepisów może wymagać specjalnych składników, które nie są łatwo dostępne.
⬤ Niektóre przepisy są trudniejsze niż inne, co może zniechęcić mniej doświadczonych kucharzy.
(na podstawie 15 opinii czytelników)
Islas: A Celebration of Tropical Cooking--125 Recipes from the Indian, Atlantic, and Pacific Ocean Islands
Intymna refleksja na temat odważnych smaków i wielkich historii kuchni tropikalnych wysp, ze 125 przepisami, autorstwa znanego pisarza kulinarnego Vona Diaza.
Wyspy rozciągające się na Oceanie Indyjskim, Atlantyckim i Spokojnym to niezwykłe miejsca, dzielące dziesiątki składników i technik gotowania, w tym marynowanie, marynowanie i fermentację, duszenie i duszenie, smażenie, grillowanie i wędzenie oraz gotowanie na parze i pieczenie w ziemi. Odważne smaki kapią z krawędzi każdej potrawy, reprezentując historie o oporze, wytrwałości i mądrości przekazywanej z pokolenia na pokolenie.
Ta narracyjna książka kucharska autorstwa pisarza, producenta filmów dokumentalnych i autora Vona Diaza podróżuje przez oceany i narody, aby podnieść wspólne rodowe techniki gotowania tych wysp w ponad 125 przepisach, w tym intymne profile historycznego kontekstu każdej techniki, historie wyspiarzy i przewodniki krok po kroku do odtworzenia ich w domu.
Przepisy obejmują
⬤ Chleb kokosowy z Jamajki.
⬤ Arroz con Jueyes (duszony ryż krabowy) z Puerto Rico.
⬤ Masikita (Szaszłyki wołowe marynowane w papai) z Madagaskaru.
⬤ Bebek Betutu (pieczona kaczka w liściu bananowca) z Indonezji.
⬤ Lechon Kawali (chrupiący smażony brzuch wieprzowy) z Filipin.
Jasne cytrusy i octy, zielone zioła, wolno gotowane i wędzone mięsa z grilla, świeże owoce morza, aromatyczny ryż i ziemiste warzywa korzeniowe: Smaki te, występujące w potrawach i przepisach tych wyspiarskich narodów, łączą się ze sobą niezwykle dobrze, pomimo odległości i różnic kulturowych. Składniki i głęboko zakorzenione techniki gotowania w każdym z tych przepisów są typowe dla harmonijnego, synchronicznego ducha występującego w unikalnych kuchniach każdej kultury. Nawet pośród chaosu środowiskowego i braku bezpieczeństwa żywnościowego, mieszkańcy wysp gotują w sposób, który odżywia duszę i jest aromatyczny.
Islas ma na celu zachowanie mądrości, wartości i odporności ludzi, którzy żyją w jednych z najbardziej niestabilnych i wrażliwych miejsc na tej planecie. Każdy przepis, archiwum strategii wytrwałości, kreatywności i pomysłowości, zapewnia ścieżkę do gotowania pysznego jedzenia. Ale przede wszystkim te historie i przepisy potwierdzają, że gotowanie pysznego jedzenia dla innych jest zawsze aktem bezinteresownym.
AUTENTYCZNE, GŁĘBOKIE ZANURZENIE SIĘ W NIEDOSTATECZNIE REPREZENTOWANE SPOSOBY JEDZENIA: W obliczu chaosu środowiskowego i braku bezpieczeństwa żywnościowego oraz przy ograniczonych składnikach mieszkańcy wysp gotują w sposób, który odżywia duszę i podkreśla smak. Ta książka w fachowy i autentyczny sposób przedstawia różnorodne przepisy i techniki z wysp Oceanu Indyjskiego, Atlantyckiego i Spokojnego.
SZCZEGÓŁOWE PRZEPISY I PEŁNOKOLOROWE FOTOGRAFIE: Każda z technik i przepisów jest połączona z wieloma instrukcjami i przewodnikami krok po kroku, w tym kluczowym tłem historycznym i naukowym, które pomogą Ci opanować te pyszne przepisy - od szybkich marynat po zupy, gulasze i grille - w domu.
Von Diaz jest znaną autorką i doświadczoną badaczką żywności, która poświęciła swoje życie przedstawianiu wyjątkowych historii kulinarnych i ludzi, którzy za nimi stoją.
Idealne dla:
⬤ Każdego, kto chce dowiedzieć się więcej o gotowaniu i kuchni AAPI.
⬤ Świetny prezent dla gospodyni lub samodzielny zakup dla tych, którzy lubią bawić się i odkrywać kultury kulinarne na całym świecie.
⬤ Edukacyjne i praktyczne źródło wiedzy dla entuzjastów zrównoważonego gotowania.
⬤ Specjalna okazja, prezent świąteczny lub urodzinowy dla smakoszy i kolekcjonerów książek kucharskich.
⬤ Ci, którzy lubią książki kucharskie Salt, Fat, Acid, Heat; Coconut & Sambal; Cook Real Hawai'i i Ottolenghi.
