Hartwood: Jasne, dzikie smaki z obrzeży Jukatanu

Opinie czytelników

Książka kucharska Hartwood jest znana z połączenia oszałamiających fotografii, fascynujących opowieści i pysznych, innowacyjnych przepisów inspirowanych Jukatanem. Wielu recenzentów docenia przygodę i wiedzę kulinarną dzieloną przez autorów, a także żywe smaki odzwierciedlone w przepisach. Chociaż jest chwalony za atrakcyjność wizualną i inspirację, niektórzy użytkownicy zauważają wyzwanie związane z pozyskiwaniem określonych składników wymaganych do przepisów, szczególnie w miejscach poza Meksykiem.

Wysokiej jakości zdjęcia, wciągająca narracja, żywe i innowacyjne przepisy, świetne na prezent, zachęcają do kulinarnych poszukiwań, oferują przydatne wskazówki kulinarne i oddają istotę jukatańskich doznań kulinarnych.

Trudności w pozyskiwaniu niektórych składników, przepisy mogą wymagać określonych ustawień gotowania, które nie są łatwe do odtworzenia w domu, a niektórzy czytelnicy uważają, że jest to bardziej narracja niż dokładna książka kucharska.

(na podstawie 68 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Hartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucatn

Zawartość książki:

Zwycięzca nagrody IACP Cookbook Award w kategorii "Podróże kulinarne".

Uznana za najlepszą i najpiękniejszą książkę kucharską roku przez Bon App tit, Cooking Light, Departures, Fine Cooking, Food52, Fort Worth Star-Telegram, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, T: The New York Times Style Magazine, Vice, Yahoo i inne.

Najlepsze rzeczy dzieją się, gdy ludzie realizują swoje marzenia. Rozważmy historię Erica Wernera i Myi Henry, nieustraszonej młodej pary, która zrezygnowała z pracy w restauracji w Nowym Jorku, aby zacząć od nowa w meksykańskim miasteczku Tulum. Tutaj zbudowali Hartwood, jedną z najbardziej ekscytujących i inspirujących restauracji na świecie. Mya Henry przejęła rolę dyrektora generalnego, zajmując się ogólnymi operacjami i obsługą gości, podczas gdy Eric Werner zajął się magią w kuchni.

Jedzenie serwowane w Hartwood jest "uzależniające", mówi szef kuchni Noma Ren Redzepi, dodając: "To powód, dla którego ludzie ustawiają się w kolejce godzinami każdego dnia, aby tam zjeść, mimo że ich wakacje są cenne".

Pasja Wernera do olśniewających smaków i naturalnych składników została fachowo przełożona na przepisy, które każdy może ugotować w domu. Każde danie zachowuje równowagę między słodkim i pikantnym, świeżym i suszonym, olejem i kwasem, nie opierając się w dużej mierze na pszenicy i nabiale. Elementy smakowe są proste - miody, sole, świeże i suszone zioła, świeże i suszone chili, cebula, czosnek - ale używając tych samych składników w różnych formach, Werner łączy smaki, aby wydobyć maksimum pyszności. Przepisy są pięknie sfotografowane i przeplatane inspirującymi, wspaniale ilustrowanymi esejami na temat tego miejsca i historii, dzięki czemu Hartwood jest ekscytującym doświadczeniem od początku do końca.