Ocena:
Książka jest dobrze przyjętą eksploracją filipińskiej kuchni, łączącą szczere historie i zdrowe przepisy, które odzwierciedlają filipińską kulturę i tradycję. Służy jako świetne wprowadzenie do kuchni, z udziałem różnych filipińskich szefów kuchni z całego świata. Czytelnicy doceniają wciągające historie, wnikliwe informacje na temat składników i piękną szatę graficzną, dzięki czemu nadaje się zarówno do gotowania, jak i do czytania w wolnym czasie.
Zalety:⬤ serdeczne i wciągające historie towarzyszące przepisom
⬤ zdrowe i tradycyjne filipińskie przepisy
⬤ współpraca różnych szefów kuchni
⬤ estetyczna szata graficzna
⬤ zawiera wartości odżywcze i słowniczek składników
⬤ odpowiednia zarówno dla początkujących kucharzy, jak i doświadczonych szefów kuchni.
Niektóre recenzje nie wspominały o istotnych wadach, ale kilku czytelników mogło preferować bardziej szczegółowe informacje o źródłach składników lub dodatkowe przepisy.
(na podstawie 10 opinii czytelników)
We Cook Filipino: Heart-Healthy Recipes and Inspiring Stories from 36 Filipino Food Personalities and Award-Winning Chefs
"Ta piękna książka jest wypełniona historiami i przepisami z głębi serca, które są dobre również dla twojego serca. To wzruszająca i znacząca wizytówka tego, jak pyszne i zdrowe może być filipińskie jedzenie." --Ellie Krieger, RD, gospodarz programów Food Network i PBS oraz nagrodzona przez Fundację Jamesa Bearda autorka książek kucharskich.
Kumain ka na? (Jadłeś już?) to powitanie używane przez Filipińczyków za każdym razem, gdy się spotykają.
Ta książka przedstawia niezwykłą kulturę kulinarną Filipin w opowieściach i przepisach 36 kulinarnych pionierów - nagradzanych szefów kuchni, pisarzy kulinarnych i gwiazd mediów społecznościowych z całego świata. Dzielą się z nami nie tylko swoimi ulubionymi przepisami na klasyczne filipińskie potrawy, takie jak adobo, sinigang i ginataan, ale także osobistymi historiami rodzinnymi o tym, co oznacza dla nich filipińskie jedzenie i kultura kulinarna.
Oto tylko kilka z fascynujących historii i przepisów zawartych w tej książce:
⬤ Wielokrotnie nagradzana pisarka, blogerka i podcasterka Liren Baker wyjaśnia, w jaki sposób jej Tita Leah przekazała jej rodzinne przepisy i przedstawia swój ulubiony przepis na "Pancit Bihon Guisado" (wegetariański makaron ryżowy smażony na patelni).
⬤ Finalista konkursu Jamesa Bearda, Carlo Lamagna, właściciel restauracji Magna Kusina w Portland w stanie Oregon, opowiada nam o tym, jak szok kulturowy zamienia się w kulinarną przygodę, gdy udaje się na Filipiny, i dzieli się swoim zdrowym podejściem do ulubionej potrawy ulicznej "Tokneneng" (jajko w pomarańczowej panierce).
⬤ Nagrodzony gwiazdką Michelin szef kuchni Roger Asakil Joya znajduje miejsce naprawdę zasługujące na tę upragnioną gwiazdkę i proponuje czysty, lekki i delikatny przepis na sinigang (kwaśną i pikantną zupę) jako wstęp do posiłku.
⬤ Amormia Orino przeprowadziła się do Atlanty w 2018 roku i zaczęła organizować Kamayan (wspólne uczty) - dzieli się przejmującą historią o swojej starzejącej się matce i niezapomnianym przepisem na "Ginataang Alimasag" (kraby duszone w kokosie).
⬤ Grace Guinto, dyrektor ds. pieczenia w Sweet Cora, firmie cateringowej, która dodaje filipińskie smaki do lokalnych australijskich słodyczy, mówi o przepisach, które zostawiła jej matka jako "miłosne notatki z niebios" i podaje nam letni przepis na klasyczne "Jedzenie dla bogów" (bez pieczenia kulki z daktyli i orzechów włoskich).
⬤ Helen Orimaco-Pumatong, instruktorka kuchni w Vancouver Community College, opowiada o tym, jak podróż na Filipiny na pogrzeb babci doprowadziła do nieoczekiwanego szczęścia, i dzieli się swoją aromatyczną i zdrową wersją "Ensaladang Mangga at Hipon" (sałatka z krewetek gotowanych na parze z mango i kalamansi).
⬤ Plus przepisy i historie od 30 innych osób!
Wraz z wnikliwymi historiami i 51 różnymi przepisami, czytelnicy poznają wiele wskazówek i technik, aby zrównoważyć smak i zdrowie serca w swoich potrawach, takich jak:
⬤ Jak korzystać z filipińskich metod gotowania, aby uzyskać wyraziste smaki bez dodawania dodatkowego sodu lub cukrów do diety.
⬤ przygotowywanie składników w celu zachowania maksymalnej ilości zdrowych dla serca składników odżywczych
⬤ Ograniczanie spożycia sodu przy jednoczesnym stosowaniu soli w celu wzmocnienia smaku.
⬤ Stosowanie zdrowych dla serca sztuczek - np. jak zwiększyć gęstość odżywczą i zmniejszyć wartość kaloryczną filiżanki białego ryżu.
⬤ Szybkie metody warzenia aromatycznych bulionów, przygotowywanie chrupiących smakołyków bez smażenia i wiele więcej!
51 pysznych przepisów zawartych w tej książce nie tylko pochodzi "z serca" - są one również "dobre dla serca" - specjalnie uwzględnione ze względu na ich korzyści zdrowotne. Rezultatem jest książka kucharska przedstawiająca jedzenie jako coś centralnego dla filipińskiej kultury i dobrego samopoczucia emocjonalnego, a także jako pożywne i niesamowicie smaczne!
