Gastrofizyka: Nowa nauka o jedzeniu

Opinie czytelników

Książka otrzymała mieszane recenzje, z których wiele chwali jej interesujące spostrzeżenia i łatwą czytelność, podczas gdy inni krytykują ją za brak istotnych treści naukowych i nadmierne skupienie się na niezwykłych doświadczeniach kulinarnych.

Ciekawe spostrzeżenia na temat jedzenia i psychologii, łatwa w czytaniu, łączy fizjologię i psychologię, pouczająca dla entuzjastów gotowania i poszerza uznanie dla doświadczeń związanych z jedzeniem.

Mylący tytuł, brak rygorystycznej treści naukowej, nadmierne skupienie się na dziwacznych doświadczeniach kulinarnych, niektórzy czytelnicy uznali ją za nieprzydatną i nieodpowiednią dla tych, którzy szukają dogłębnych nauk fizycznych.

(na podstawie 67 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Gastrophysics: The New Science of Eating

Zawartość książki:

Nauka stojąca za dobrym posiłkiem: wszystkie dźwięki, widoki i smaki, które sprawiają, że lubimy to, co jemy - i chcemy jeść więcej.

Dlaczego spożywamy o 35% więcej jedzenia, gdy jemy z jedną osobą i o 75% więcej, gdy jemy z trzema osobami? Jak wytłumaczyć fakt, że osoby lubiące mocną kawę piją jej więcej przy jasnym oświetleniu? I dlaczego zielony ketchup po prostu nie działa?

Odpowiedzią jest gastrofizyka, nowa dziedzina nauki o zmysłach, której pionierem jest profesor Charles Spence z Oksfordu. Teraz wychodzi on ze swojego laboratorium, aby odkryć całe doświadczenie związane z jedzeniem - jak na smak, aromat i ogólną przyjemność z jedzenia wpływają wszystkie nasze zmysły, a także nasz nastrój i oczekiwania.

Przyjemność płynąca z jedzenia leży głównie w umyśle, a nie w ustach. Wyjaśnij to sobie, a zaczniesz rozumieć, co tak naprawdę sprawia, że jedzenie jest przyjemne, stymulujące i, co najważniejsze, niezapomniane. Spence ujawnia w zabawnych szczegółach znaczenie wszystkich elementów posiłku „poza talerzem”: wagi sztućców, koloru talerza, muzyki w tle i wielu innych. Niezależnie od tego, czy jemy samotnie, czy na przyjęciu, w samolocie czy przed telewizorem, ujawnia on, jak zrozumieć, co smakujemy i wpływać na to, czego doświadczają inni.

To przystępna nauka w najlepszym wydaniu, fascynująca dla każdego, kto ma apetyt. Pełna odkryć dotyczących naszego codziennego życia sensorycznego, Gastrophysics to książka, która sprawi, że spojrzysz na swój talerz w zupełnie nowy sposób.