Freekeh, dzika pszenica i starożytne zboża: Przepisy kulturowe

Opinie czytelników

Książka zapewnia kompleksowe badanie zbóż, ich historii i sposobów ich wykorzystania w gotowaniu, dzięki czemu jest wciągająca i pouczająca. Zawiera różnorodne przepisy, które zaspokajają różne poziomy umiejętności i zachęcają domowych kucharzy do włączenia zbóż do ich diety. Niektórzy recenzenci uważali jednak, że narracja może być chaotyczna.

⬤ Wciągająca opowieść o historii i wykorzystaniu zbóż
⬤ pouczająca i dobrze zbadana
⬤ zawiera różnorodne przepisy, które są łatwe do naśladowania i smaczne
⬤ atrakcyjne dla osób zainteresowanych dietą wegetariańską i bezmięsną.

Niektórzy czytelnicy uznali, że autorka pisze chaotycznie i brakuje jej spójnego ciągu myśli.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Freekeh, Wild Wheat and Ancient Grains: Cultural Recipes

Zawartość książki:

Starożytne superziarna, obecnie nowoczesne zszywki, zyskują na popularności w naszych świadomych zdrowotnie czasach.

Ruth Nieman gotuje z tych ziaren od wielu lat i jest ekspertem w dziedzinie kulturowego, historycznego i biblijnego tła ich wykorzystania w sztuce kulinarnej. W książce pojawi się Freekeh, (z arabskiego „pocierać”) obecnie znany jako zboże i sprzedawany w wielu sklepach ze zdrową żywnością i sklepach spożywczych, główny składnik znany w Starym Testamencie jako pierwsze ziarno ofiarowane Świątyni w Jerozolimie, uprawiane przez starożytnych Izraelitów.

Zbiory Freekeh, jęczmienia, Emmer, Quinoa, pszenicy Sorghum, orkiszu i wielu innych, rządzą krajobrazem izraelskich wzgórz Judei i bujnego północnego regionu, znanego jako Galilea.