Frank Stitt's Bottega Favorita: Romans południowego szefa kuchni z włoskim jedzeniem

Opinie czytelników

King of Real Southern Cuisine łączy południowe smaki z kuchnią włoską, oferując świeże, przystępne podejście do tradycyjnych przepisów. Książka kucharska jest chwalona za piękne fotografie i proste przepisy, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla doświadczonych kucharzy, jak i nowicjuszy.

Piękna prezentacja i zdjęcia, proste i pyszne przepisy, świetne zarówno dla doświadczonych kucharzy, jak i nowicjuszy, zawiera dostępne składniki, uzupełnia inne książki kucharskie autora i oferuje unikalne południowe podejście do włoskich potraw.

Niektóre przepisy mogą być skomplikowane i przeznaczone dla doświadczonych kucharzy, przez co mogą być mniej odpowiednie dla zupełnie początkujących.

(na podstawie 27 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Frank Stitt's Bottega Favorita: A Southern Chef's Love Affair with Italian Food

Zawartość książki:

Są miejsca, do których warto podróżować tylko dla jedzenia: Rzym, Wenecja... a teraz Birmingham we Włoszech.

W tym dodatku do swojej pierwszej, bestsellerowej książki kucharskiej, uwielbiany szef kuchni z Południa Frank Stitt podróżuje do Włoch i przywozi do domu to, co najlepsze w kuchni śródziemnomorskiej. Według Stitta te dwa regiony - Włochy i amerykańskie Południe - mają wspólne cechy. Obie rodzime kuchnie mają tradycję przekształcania skromnych składników - mielonej kukurydzy, gorzkiej zieleni, peklowanej wieprzowiny, codziennego połowu - w poezję na talerzu. I jak podkreśla szef kuchni w swoim żywym wstępie do książki, jest to elementarne gotowanie oparte na czystości i prostocie najświeższych i najlepszych składników.

Jednak to Stitt stworzył własną kuchnię włoską. "W Wenecji nie ma Pompano, ale nasz, świeży z Apalachicola, idealnie pasuje do cartoccio (włoskiego gulaszu rybnego); nasze białe brzoskwinie z hrabstwa Chilton są ręcznie wyciskane do bellini; nasze dzikie krewetki z Zatoki Perskiej, ostrygi, kraby i ryby z łatwością pasują do ich śródziemnomorskich odpowiedników" - pisze Stitt. Ta atrakcyjna nowa książka kucharska zawiera najlepsze włoskie przepisy z południowymi wpływami, które serwował w swojej restauracji Bottega Restaurant and Cafe w Birmingham w Alabamie przez ostatnie dwie dekady - pizzę z pomidorowym chutneyem i pieczoną słodką papryką, jagnięce podudzia ze słodkim groszkiem i miętą oraz wspaniałe desery, w tym tort bezowy Zabaglione. W towarzystwie słodkich wspomnień z jego podróży do Włoch, ta inspirująca i przystępna książka kucharska po raz kolejny udowadnia, dlaczego powieściopisarz Pat Conroy nazywa Stitta "najlepszym szefem kuchni w Ameryce".