Fermentacja dla opornych

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, recenzje przedstawiają mieszane wrażenia na temat książki o fermentacji. Podczas gdy służy ona jako przydatne źródło informacji dla początkujących i obejmuje różnorodne techniki fermentacji, niektórzy czytelnicy uważają, że brakuje jej jasności i szczegółowości w przypadku niektórych przepisów.

Kompleksowe źródło wiedzy dla początkujących. Obejmuje podstawowe i zaawansowane techniki fermentacji. Dobre wyjaśnienie sprzętu, składników i podstaw naukowych. Opłacalność w porównaniu do fermentowanej żywności kupowanej w sklepie. Proste przepisy, które dobrze smakują.

Niektóre przepisy są niejasne lub niekompletne. Kilku użytkowników uznało zalecenia dotyczące soli za przesadzone.

(na podstawie 6 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Fermenting for Dummies

Zawartość książki:

Fermenting For Dummies (9781119594208) został wcześniej opublikowany jako Fermenting For Dummies (9781118615683). Chociaż ta wersja ma nową okładkę i wygląd Dummies, zawartość jest taka sama jak w poprzednim wydaniu i nie należy jej uważać za nowy lub zaktualizowany produkt. Chcesz fermentować w domu? To proste.

Fermentacja jest tym, co sprawia, że żywność taka jak piwo, pikle i kiszona kapusta jest pyszna - i pożywna. Sfermentowana żywność jest pełna probiotyków, które wspomagają trawienie i ogólny stan zdrowia. Ponadto wykazano, że proces fermentacji dodaje składniki odżywcze do żywności, dzięki czemu już pożywna żywność jest jeszcze lepsza Fermentowanie dla opornych zawiera informacje krok po kroku dla kucharzy, gospodarzy, rolników i miłośników żywności każdego rodzaju, którzy chcą rozwinąć głębsze zrozumienie i docenienie prawdopodobnie najstarszej formy konserwowania żywności.

Fermenting For Dummies zawiera informacje na temat procesu fermentacji, narzędzi i składników potrzebnych do jego rozpoczęcia, a także ponad 100 przepisów na fermentację w domu. Więc na co czekasz?

⬤ Pokazuje, jak fermentować warzywa, w tym w stylu slaw, pikle i kimchee.

⬤ Opisuje, jak fermentować nabiał w jogurt, kefir, ser i masło.

⬤ Wyjaśnia, jak fermentować owoce, od cytryn po pomidory, i jak je podawać.

⬤ Szczegóły dotyczące fermentacji napojów, w tym miodu pitnego, piwa, kombuchy, octu i innych.

Jeśli jesteś zainteresowany konserwowaniem żywności przy użyciu tej starożytnej metody, Fermenting For Dummies zawiera wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć.