Ferment - przewodnik po starożytnej sztuce wytwarzania żywności hodowlanej

Opinie czytelników

Książka na temat fermentacji otrzymuje pozytywne opinie za jasne instrukcje i szeroką gamę przepisów, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Niektórzy użytkownicy zauważają jednak, że może ona zawierać skomplikowane przepisy i mniej dostępne składniki, co prowadzi do mieszanych doświadczeń.

Łatwe do naśladowania, dobrze wyjaśnione przepisy, pełne pomocnych informacji, szeroki zakres kreatywnych i zaskakujących przepisów, atrakcyjne wizualnie, odpowiednie dla różnych poziomów umiejętności i cenne źródło wiedzy na temat fermentacji.

Niektóre przepisy są skomplikowane i ambitne, mogą wymagać trudnych do znalezienia składników, a niektórzy użytkownicy otrzymali książkę w złym stanie fizycznym.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Ferment - A guide to the ancient art of making cultured foods

Zawartość książki:

Odkryj renesans fermentacji z książką Holly Davis „Ferment”.

Co ma wspólnego Twój ulubiony ser wiejski z chrupiącym chlebem na zakwasie, szklanką musującego piwa imbirowego lub miską marynowanych oliwek? Odpowiedź brzmi: każdy z nich jest produktem fermentacji, procesu, który wykorzystuje dobre bakterie w celu zachowania składników i przekształcenia ich w wyjątkowo smaczne jedzenie. Fermentacja usuwa wiele toksyn z żywności i dostarcza składników odżywczych, z których niektóre mają silne właściwości terapeutyczne. Żywe bakterie w sfermentowanej żywności i napojach, które nie są gotowane po fermentacji, są probiotykami, pomagając przywrócić i zróżnicować naszą mikroflorę jelitową.

Dzięki rosnącej świadomości kluczowej roli żywności bogatej w probiotyki dla naszego dobrego samopoczucia, starożytna sztuka fermentacji przeżywa renesans. Dodając do tego radość, łatwość i ekonomiczność przygotowywania sfermentowanej żywności w domu, nic dziwnego, że skrapiamy, marynujemy i butelkujemy naszą drogę do lepszego zdrowia jelit i głębszego związku z naszą żywnością. W tym obszernym zbiorze pionierka żywności pełnowartościowej Holly Davis dzieli się znanymi i mniej znanymi przepisami, a także mądrością i doświadczeniem zgromadzonym przez ponad 40 lat nauczania technik fermentacji na całym świecie. Jej delikatne i dokładne wskazówki gwarantują, że znajdziesz w swoim domu miejsce na jeden lub więcej fermentów, które sprawią, że twoje serce i żołądek będą śpiewać.