El Celler de Can Roca

Opinie czytelników

Książka otrzymała mieszane recenzje, z których wiele chwali profesjonalną jakość przepisów, inspirującą zawartość i piękny wygląd, podczas gdy inni krytykują jej dostępność dla domowych kucharzy i problemy z czytelnością ze względu na rozmiar i układ.

⬤ Doskonałe, profesjonalne przepisy
⬤ inspirujące zarówno dla szefów kuchni, jak i kucharzy amatorów
⬤ piękne fotografie i design
⬤ zawiera szczegółowe instrukcje
⬤ odpowiednie dla osób poszukujących kulinarnych doświadczeń na wysokim poziomie.

⬤ Wiele przepisów wymaga specjalistycznego sprzętu, którego większość domowych kucharzy nie posiada
⬤ trudne do odczytania ze względu na mały tekst i zajęty układ
⬤ fizyczny rozmiar książki jest niewygodny
⬤ niedostępne dla zwykłych kucharzy.

(na podstawie 43 opinii czytelników)

Zawartość książki:

El Celler de Can Roca to katalońska restauracja z trzema gwiazdkami Michelin w Hiszpanii, która została otwarta w 1986 roku przez braci Roca, Joana, Josepa i Jordiego. W 2015 roku po raz kolejny została uznana za najlepszą restaurację na świecie przez magazyn Restaurant.

Krytyk restauracji The Times A. A. Gill porównał restaurację do byłej restauracji El Bulli, która kiedyś została uznana za restaurację numer jeden na świecie, mówiąc, że jest to "wybitna kuchnia i część wielkiej pewnej fali nowego hiszpańskiego jedzenia, które jest złożone, technicznie wyczerpujące, świadome krajobrazu, historii i polityki".

Pierwsze wydanie El Celler de Can Roca The Book zostało opublikowane w języku hiszpańskim w gigantycznym formacie, ważącym niewiarygodne 5 kilogramów i sprzedawanym w cenie 90 euro. To nowe, mniejsze wydanie po raz pierwszy ukazuje się w języku angielskim.

Niesamowita książka, to ostateczne dzieło o El Celler de Can Roca. W pełni ilustrowana w kolorze, zbiera myśli pisarza Josepa Marii Fonallerasa w "A day at El Celler".

Oto historia, filozofia, techniki, wartości, źródła inspiracji, procesy twórcze tego zespołu niezwykłych szefów kuchni z ponad 90 szczegółowymi przepisami i kolekcją 240 najwybitniejszych potraw z 25-letniej historii tej wspaniałej restauracji. Otwarte drzwi do sekretów El Celler de Can Roca, ujawnionych w 16 rozdziałach i zorganizowanych zgodnie ze źródłami inspiracji, które pielęgnują braci Roca: Tradycja, Pamięć, Academia, Produkt, Krajobraz, Wino, Chromatyzm, Słodycz, Kreacja Przekrojowa, Perfumy, Innowacja, Poezja, Wolność, Śmiałość, Magia, Poczucie Humoru.