Dziedzictwo

Opinie czytelników

Książka „Dziedzictwo” autorstwa Seana Brocka jest chwalona za piękną prezentację, różnorodne przepisy i głęboką pasję autora do południowej kuchni. Zawiera zarówno proste, jak i wyrafinowane przepisy, które odzwierciedlają kulinarne dziedzictwo Południa. Czytelnicy doceniają aspekt edukacyjny, opowiadanie historii za przepisami i nacisk na wysokiej jakości składniki. Jednak niektóre recenzje wspominają, że niektóre składniki mogą być trudne do zdobycia, a wiele przepisów jest złożonych i czasochłonnych, co może nie spodobać się wszystkim domowym kucharzom.

⬤ Pięknie zaprojektowana z oszałamiającymi zdjęciami potraw.
⬤ Zróżnicowany zakres przepisów reprezentujących południowe dziedzictwo.
⬤ Zawartość edukacyjna, która odkrywa historię składników i potraw.
⬤ Przejrzyste instrukcje dla większości przepisów, dzięki czemu są one dostępne dla doświadczonych kucharzy.
⬤ Widoczna pasja autora do wysokiej jakości składników i tradycyjnych metod gotowania.

⬤ Niektóre przepisy są skomplikowane i mogą być onieśmielające dla początkujących.
⬤ Niektóre składniki mogą być trudne do znalezienia lub mogą wymagać specjalnego zamówienia.
⬤ Wiele przepisów jest czasochłonnych, przez co nie nadają się na szybkie posiłki.
⬤ Niektórzy użytkownicy uznali, że ze względu na trudność przepisów, książka nadaje się bardziej na wystawę niż do praktycznego gotowania.

(na podstawie 288 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Heritage

Zawartość książki:

New York Times bestseller Zwycięzca, James Beard Award for Best Book in American Cooking Zwycięzca, IACP Julia Child First Book Award Uznana za najlepszą książkę kucharską sezonu przez Amazon, Food & Wine, Harper's Bazaar, Houston Chronicle, Huffington Post, New York Times, Philadelphia Inquirer, Pittsburgh Post-Gazette, Vanity Fair, Washington Post i inne Sean Brock jest szefem kuchni stojącym za przełomowymi restauracjami Husk i McCrady's, a jego pierwsza książka zawiera wszystkie jego inspirujące przepisy.

Dążąc do zachowania dziedzictwa kulinarnego Południa, Brock gotuje potrawy oparte na składnikach i reinterpretuje smaki swojej młodości w Appalachach i adoptowanym rodzinnym mieście Charleston. Przepisy obejmują wszystkie komfortowe potrawy (myśląc o jedzeniu w domu) i wysokiej klasy dania restauracyjne (bardziej wyszukane dania, gdy jest więcej czasu na gotowanie), z których stał się tak dobrze znany.

Brock interpretuje ulubione dania kuchni południowej, takie jak marynowane krewetki, Hoppin' John i czekoladowe ciasto Alabama Stack Cake, a także przepisy na chrupiące zawijasy z uszu świni, wolno gotowaną łopatkę wieprzową z sosem pomidorowym i pieczony czerwony groszek z wyspy morskiej. Jest to bardzo osobista książka, z przypisami, które wyjaśniają pochodzenie Brocka i nadają kontekst jego jedzeniu oraz esejom, w których dzieli się swoim podziwem dla dostawców i składników, które ceni.