Domowy ser: Prosta produkcja serów rzemieślniczych

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka została wysoko oceniona przez użytkowników za różnorodność przepisów serowarskich, łatwe do wykonania instrukcje i pomocne informacje zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych serowarów. Niektórzy użytkownicy wskazywali jednak na kwestie związane z koniecznością mierzenia poziomu pH oraz problemy z fizycznym stanem książki po jej dostarczeniu.

Różnorodność przepisów, łatwe do wykonania instrukcje, doskonała dla początkujących i ekspertów, szczegółowe informacje, wspaniałe zdjęcia, zwiększa pewność siebie w produkcji sera, obejmuje szeroki zakres rodzajów sera, dobra obsługa klienta.

Wymaga pomiaru pH, co może być trudne dla amatorów, czas dla niektórych przepisów może być nieprawidłowy, stan fizyczny książki może nie być chroniony podczas dostawy.

(na podstawie 28 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Home-Made Cheese: Artisan Cheesemaking Made Simple

Zawartość książki:

Czołowy serowar Paul Thomas pokazuje, jak w domowych warunkach przekształcić mleko w ser.

Jego książka wyjaśnia, za pomocą łatwych do wykonania instrukcji i zdjęć prowadzących przez wszystkie etapy, jak stworzyć szeroką gamę produktów mlecznych, od prostego jogurtu, śmietany i masła po mozzarellę, sery mleczne, Cheddar, Stilton, Gouda, Brie i inne popularne odmiany sera. Zawiera szczegółowe informacje o tym, jak założyć domową mleczarnię, w tym o znaczeniu bezpieczeństwa i higieny żywności; gdzie i jak pozyskiwać mleko; przystępny przegląd procesów biochemicznych; oraz wszystkie podstawowe techniki, takie jak mielenie, odsączanie, prasowanie, solenie, płukanie, wprowadzanie pleśni lub drożdży, dojrzewanie i przechowywanie.

Zawierająca 40 klasycznych serów, ponad 475 pięknych fotografii autorstwa Williama Shawa oraz przyjazną dla użytkownika sekcję rozwiązywania problemów, książka ta pozwoli ci rozwinąć wymagane umiejętności, niezależnie od twojego wcześniejszego doświadczenia lub poziomu wiedzy specjalistycznej.