Domowe wędliny: jak zrobić własny boczek, kiełbaski, salami i inne wędliny

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka otrzymuje pozytywne opinie za swoją zawartość i użyteczność, chociaż istnieją pewne obawy dotyczące uszkodzeń podczas dostawy.

Książka jest chwalona za to, że jest wszechstronnym i doskonałym źródłem informacji, wypełnionym licznymi łatwymi do wykonania przepisami. Wielu użytkowników uważa ją za cenną pomoc w przygotowywaniu domowych produktów i gorąco poleca ją na prezent.

Niektórzy użytkownicy zgłaszali problemy ze stanem książki po jej dostarczeniu, w szczególności wspominając, że była uszkodzona i miała złamany grzbiet.

(na podstawie 6 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Home Charcuterie: How to Make Your Own Bacon, Sausages, Salami and Other Cured Meats

Zawartość książki:

Przystępny i fachowy przewodnik po odwiecznym rzemiośle przygotowywania produktów mięsnych i rybnych poprzez domowe peklowanie, solenie i suszenie. Suszone na powietrzu produkty obejmują szynki, lomo, lardo, coppa, bresaola i salami - Milano, Toscano, Felino, Finnochiona, piccante, venison - a także chorizo, sobrasada i kielbasa.

Są szynki peklowane w solance, chine, solona wołowina i pastrami, prasowane ozory, kaczka confit, pasztety, terriny, haggis i pedały. Są oczywiście kiełbasy, w tym czarne i białe kaszanki, boczki suszone i solone, guanciale, pancetta, boczek jagnięcy i barani oraz suszony comber jagnięcy.

Nie zabrakło także szarpanego mięsa i biltongu, peklowanego gravadlaxa i rollmopsów, a także wędzonych produktów, w tym łososia, boczku i szynki. Przedstawione na przejrzystych fotografiach krok po kroku techniki są łatwe do naśladowania: autor zapewnia bezpieczną praktykę na każdym etapie, aby uzyskać wysokiej jakości wyniki, a jego miłość do tych tradycyjnych produktów prześwituje, opisując domowe wędliny jako niemal magiczny proces, którym należy się cieszyć.