Ocena:
Książka na temat produkcji sera spotkała się zarówno z pochwałami, jak i krytyką ze strony użytkowników. Wielu czytelników uważa ją za doskonałe źródło informacji dla początkujących, oferujące instrukcje krok po kroku i szeroki wachlarz przepisów. Niektórzy jednak napotkali problemy z konkretnymi przepisami, w szczególności z halloumi i solanką, co doprowadziło do rozczarowujących rezultatów. Ponadto pojawiają się skargi dotyczące otrzymywania używanych lub uszkodzonych egzemplarzy, a także pewne problemy techniczne z samą książką.
Zalety:⬤ Zawiera instrukcje krok po kroku dotyczące wytwarzania różnych rodzajów sera.
⬤ Oferuje szeroką gamę przepisów na sery, atrakcyjnych zarówno dla nowicjuszy, jak i doświadczonych producentów.
⬤ Dobrze zorganizowana i pięknie zaprezentowana, co ułatwia nawigację.
⬤ Podkreśla podejście „zero odpadów” poprzez uwzględnienie zastosowań serwatki.
⬤ Doskonałe zdjęcia i wykresy wspierające instrukcje.
⬤ Pozytywne opinie na temat łatwości zrozumienia i wsparcia dla początkujących.
⬤ Niektóre przepisy, szczególnie na halloumi, mogą zawierać nieprawidłowe wskazówki prowadzące do niezadowalających wyników.
⬤ Problemy ze stężeniem solanki wpływającym na produkt końcowy.
⬤ Skargi dotyczące otrzymywania używanych lub uszkodzonych książek z zagiętymi rogami i tłustymi plamami.
⬤ Przypadki niewłaściwego rozcięcia stron, co prowadziło do frustrujących doświadczeń.
⬤ Kilku użytkowników zgłosiło brak lub zduplikowane strony w swoich kopiach.
(na podstawie 71 opinii czytelników)
Home Cheese Making, 4th Edition: From Fresh and Soft to Firm, Blue, Goat's Milk, and More; Recipes for 100 Favorite Cheeses
Powszechnie uznawana za "Królową Sera", Ricki Carroll poprowadziła tysiące domowych serowarów i zainspirowała rosnącą popularność rzemieślniczego wyrobu sera dzięki swojej klasycznej książce, Home Cheese Making, wydanej po raz pierwszy w 1982 roku, w ponad 400 000 egzemplarzy.
Całkowicie zaktualizowane czwarte wydanie zawiera 35 nowych przepisów na sery, kolorowe zdjęcia przedstawiające techniki krok po kroku oraz nowe profile współczesnych producentów sera. Dodatki do tego obszernego tomu odzwierciedlają szerszy wybór serów dostępnych w specjalistycznych sklepach spożywczych i spożywczych, w tym burrata, stracchino, Brillat-Savarin, D'Affinois, Cambrales, Drunk Gouda, Pecorino Pepato, gouda z koziego mleka i wiele innych.
Do książki dołączone są przepisy na przyprawy do serów i klasyczne dania serowe. Dla miłośników sera, którzy chcą zrobić własny, porady ekspertów Ricki Carroll są kluczem do sukcesu.
