Daniel Humm: Jedz więcej roślin: Dziennik szefa kuchni

Opinie czytelników

Książka „Eat More Plants”, której autorem jest Daniel Humm, otrzymała mieszane recenzje głównie z powodu błędnej prezentacji. Wielu konsumentów oczekiwało funkcjonalnej książki kucharskiej opartej na roślinach, ale okazało się, że jest to bardziej książka artystyczna wypełniona szkicami i medytacjami niż przepisami.

Niektórzy czytelnicy docenili piękne i inspirujące ilustracje, opisując je jako wizualnie i emocjonalnie potężne. Struktura książki jest zorganizowana według pór roku, co niektórzy uznali za interesujące i odzwierciedlające filozofię gotowania Humma.

Większość recenzentów była rozczarowana, ponieważ książka nie zawiera żadnych przepisów, co prowadzi do poczucia bycia wprowadzonym w błąd. Opisywano ją raczej jako kosztowną książkę do bazgrołów niż książkę kucharską, a wielu wyrażało frustrację z powodu wysokiej ceny za brak treści kulinarnych.

(na podstawie 11 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Daniel Humm: Eat More Plants: A Chef's Journal

Zawartość książki:

Wizualny pamiętnik Daniela Humma z inspiracjami dla roślinnego menu Eleven Madison Park. Ten tom jest zbiorem rysunków i odręcznych notatek restauratora i szefa kuchni Daniela Humma (ur.

1976), zebranych wraz z przekształceniem jego restauracji Eleven Madison Park z trzema gwiazdkami Michelin w menu w pełni roślinne w 2021 roku. Kształtowana przez sezonowość leżącą u podstaw gotowania Humma, książka jest podzielona na sekcje na wiosnę, lato, jesień i zimę. Spontaniczne, malarskie rysunki Humma celebrują bogactwo owoców i warzyw, które inspirują jego kreacje: od znanych ulubionych, takich jak marchewka i wiśnia, po bardziej egzotyczny czarny bez i grzyby matsutake.

Na odwrocie każdego rysunku Humm zawarł rozważania na temat swojej decyzji o ponownym odkryciu (i zaryzykowaniu) 25-letniego dziedzictwa kultowej nowojorskiej restauracji. Rezultatem jest odkrywczy wizualny pamiętnik szefa kuchni oddanego wartościom pro-planetowym jako podstawie wyśmienitej kuchni i jego świadomości, że przestrzeganie ograniczeń narzuconych przez tradycję było jego największym ograniczeniem.