Czerwone czy zielone: Kuchnia Nowego Meksyku

Opinie czytelników

Książka jest wysoko ceniona za autentyczne i pyszne przepisy kuchni nowomeksykańskiej, co czyni ją cennym źródłem informacji na temat gotowania w tym stylu. Niektórzy użytkownicy wyrazili jednak rozczarowanie w związku z zakresem przepisów i specyficznymi różnicami w metodach przygotowania.

Autentyczne i smaczne nowomeksykańskie przepisy, łatwe do naśladowania, treści edukacyjne na temat kuchni i różnorodność przepisów, w tym różne rodzaje sals. Bardzo polecana przez wielu użytkowników.

Niektórzy recenzenci stwierdzili, że książka nie koncentruje się wyłącznie na przepisach na czerwone i zielone chile, pomimo jej tytułu. Ponadto kilka przepisów zostało skrytykowanych za to, że znacznie różnią się od tradycyjnych metod, takich jak przepis na sopapillę.

(na podstawie 15 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Red or Green: New Mexico Cuisine

Zawartość książki:

Zdobywca nagrody New Mexico Book Award 2008 za najlepszą książkę kucharską Chile jest sercem i duszą kuchni Nowego Meksyku, a w restauracjach w całym stanie goście są pytani: "Czerwony czy zielony?". "Goście mają tak zdecydowane poglądy na temat tego, który kolor najlepiej uzupełnia danie, że w 1999 roku "Czerwony czy zielony? " zostało przyjęte jako oficjalne pytanie stanowe.

W książce Red or Green Casey zaprasza czytelników do doświadczania odważnych smaków południowo-zachodniej kuchni we własnych domach. Książka kucharska przedstawia różne rodzaje papryczek chili oraz sposoby ich wyboru, obchodzenia się z nimi i włączania ich do codziennego gotowania.

Książka zawiera również przewodnik po winach i winiarniach Nowego Meksyku, słowniczek oraz informacje na temat gotowania na dużych wysokościach i miejsc, w których można kupić chili i produkty z chili. Dzięki ponad dwustu przepisom koncentrującym się na kuchni chile, Red or Green oferuje kuszącą eksplorację tradycyjnej i egzotycznej kuchni Nowego Meksyku.