Ćwiczenia laboratoryjne dotyczące oceny sensorycznej

Opinie czytelników

Ogólnie rzecz biorąc, książka została dobrze przyjęta ze względu na jej zawartość i opakowanie, chociaż niektórzy użytkownicy zauważyli, że chcieliby bardziej szczegółowych przykładów.

Dobre opakowanie i transport, przyjemna książka sensoryczna, przydatne ćwiczenia do oceny sensorycznej, dobrze uzupełnia inne powiązane książki.

Szybkość transportu jest niska, niektórzy użytkownicy uważają, że brakuje szczegółów i przykładów testów w użyciu.

(na podstawie 4 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Laboratory Exercises for Sensory Evaluation

Zawartość książki:

Ćwiczenia laboratoryjne są niezbędną częścią edukacji naukowej.

Pozwalają one studentom lepiej zrozumieć zasady omawiane na wykładach i zapewniają im praktyczne doświadczenie w zakresie praktycznych aspektów badań naukowych. Celem tej książki jest dostarczenie studentom i instruktorom sprawdzonego zestawu ćwiczeń laboratoryjnych, które ilustrują typowe testy sensoryczne i/lub zasady sensoryczne stosowane w ocenie żywności, napojów i produktów konsumenckich.

Załączniki zawierają również zestaw prostych zadań, które mogą być wykorzystane do nauczania i wzmacniania podstawowych testów statystycznych. Około dwadzieścia lat temu Wydział Oceny Sensorycznej Instytutu Technologów Żywności sponsorował przygotowanie zestawu ćwiczeń zatytułowanego „Wytyczne dotyczące ćwiczeń laboratoryjnych na kursie oceny sensorycznej żywności”, pod redakcją jednego ze współautorów (Heymann). Książka ta dostarczy dodatkowych materiałów od drugiego autora (Lawless), a także innych instruktorów, w jednolitym formacie, który można łatwo zaadoptować do użytku na kursie.

Co najważniejsze, ćwiczenia laboratoryjne uzupełnią sztandarowy podręcznik w tej dziedzinie, Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices, 2E, również autorstwa Lawlessa i Heymanna, wydanego przez Springer. Ewentualne przyjęcie głównego tekstu wraz z podręcznikiem laboratoryjnym powinno zwiększyć sprzedaż tych materiałów.