Opinie czytelników
Podsumowanie:Książka jest chwalona za wciągający styl pisania, interesującą treść i cenne spostrzeżenia na temat ruchu „od pola do stołu”. Czytelnicy doceniają połączenie opowieści, przepisów i osobistego spojrzenia na branżę restauracyjną. Jednak niektórzy uważają, że rozmiar druku w wersji w twardej oprawie jest wadą.
Zalety:Dobrze napisana, wciągające historie, ciekawe informacje, zabawna, świetna dla smakoszy, wnikliwa na temat ruchu farm-to-table, cenne przepisy i anegdoty.
Wady:Mały druk w twardej oprawie może być trudny dla niektórych czytelników.
(na podstawie 5 opinii czytelników)
Oryginalny tytuł:
What's Good?: A Memoir in Fourteen Ingredients
Zawartość książki:
Kulinarny pionier łączy wspomnienia z radosnym badaniem składników, których używa i ich pochodzenia - teraz w miękkiej oprawie.
Co składa się na szefa kuchni, restaurację, danie? A jeśli dobre składniki robią różnicę na talerzu, co w ogóle czyni je dobrymi? W swojej bardzo oczekiwanej pierwszej książce, wpływowy szef kuchni Peter Hoffman oferuje przemyślane i smaczne odpowiedzi na te pytania. "Lokalny smakosz, zanim to słowo w ogóle istniało" ("New York Times"), Hoffman opowiada historię swojego wychowania, edukacji zawodowej i ewolucji jako szefa kuchni i właściciela restauracji poprzez jej elementy - od znaczenia relacji z serwisantem lodówki i relacji o tym, jak burger zabił jego restaurację, po wiarę w paprykę jako idealne jedzenie, które można dostosować do szerokiej gamy gustów kulturowych i warunków geograficznych i przypomina nam, że cieszymy się, że żyjemy.
Wraz z tymi osobistymi historiami z życia w restauracjach, Hoffman z pasją zgłębia kulturowe, historyczne i botaniczne historie żywności, którą jemy. Zaczynając od wiosennego spływu soków klonowych, a kończąc na późnych warzywach odpornych na mróz, podąża za postępem pór roku i ich odzwierciedleniem w swoich ulubionych produktach z zielonego targu, przechodząc od składnika do składnika poprzez hojność świata przyrody. Hoffman spotyka się z rolnikami i sprzedawcami i odkrywa magię tego, co jemy, pogłębiając uznanie każdego kucharza dla tego, co znajduje się na kuchennym blacie. What's Good? to wielowarstwowy, wnikliwy i całkowicie przyjemny posiłek.
