Celebrating Barbecue: Najlepszy przewodnik po 4 amerykańskich stylach regionalnych

Opinie czytelników

Książka „Celebrating Barbecue” autorstwa Dotty Griffith oferuje kompleksowy przegląd czterech głównych amerykańskich stylów grillowania, w tym przepisy i kontekst historyczny. Podczas gdy wielu czytelników chwali jej przystępny styl pisania i różnorodne przepisy, niektórzy uważają, że brakuje jej głębi.

Doskonałe wprowadzenie do regionalnych stylów grillowania, przystępny i przyjazny styl pisania, różnorodne i praktyczne przepisy, dobrze zbadane rozdziały dotyczące historii i stylów, w tym mniej znane style regionalne.

Niektórzy czytelnicy uważali, że nie spełnia ona oczekiwań „ostatecznego przewodnika”, brakuje jej dogłębnego zbadania technik, może być postrzegana jako podstawowa lub powtórzona informacja, dla niektórych nie warto kupować nowej.

(na podstawie 8 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Celebrating Barbecue: The Ultimate Guide to America's 4 Regional Styles

Zawartość książki:

Podobnie jak jazz, barbecue jest unikalnym amerykańskim oryginałem, a niewiele tematów rozpala więcej pasji, emocji, kontrowersji i rywalizacji. W książce "Celebrating Barbecue", Dotty Griffith, krytyk restauracji The Dallas Morning News, przedstawia czytelnikom tajniki prawdziwego barbecue, identyfikując cztery wielkie regionalne style amerykańskiego "cue" (Carolina, Memphis, Texas i Kansas City), a także to, co Griffith nazywa "mikrostylami", takimi jak Santa Maria Beef Barbecue lub St. Louis Barbecued Snouts. Choć sprowadzenie barbecue do zestawu zasad i specyfikacji jest, jak mówi Griffith, "jak uczenie kota szczekania", Celebrating Barbecue próbuje (i udaje mu się! ) to zrobić, zaczynając od historii barbecue, definiując preferencje każdego regionu dotyczące mięsa, paliwa i przypraw. Istnieją klasyczne, autentyczne przepisy na wolno gotowane mięsa, takie jak Texas Brisket i North Carolina-Style Pulled Pork, z szczegółowo wyjaśnionymi temperaturami gotowania, przyprawami, drewnem i technikami (w tym technikami awaryjnymi na złą pogodę lub niewspółpracujący sprzęt lub paliwa). Griffith zawiera przepisy na mopy, tarcie, sosy i marynaty, a także źródła gotowych wzmacniaczy smaku. Ponad 85 przepisów uzupełniają przystawki, dodatki i desery. Menu są dostępne dla każdego stylu regionalnego, dzięki czemu można stworzyć własną ucztę grillową.

Podróżnicy znajdą listy restauracji barbecue, konkursów gotowania i festiwali, a osoby pozostające w domu znajdą najlepsze miejsca do sprzedaży wysyłkowej, a także katalog mistrzów kuchni i sekcję poświęconą kuchenkom.

Pełna opinii i informacji książka Celebrating Barbecue jest napisana z dowcipem, pasją i werwą. To jedyna książka, której będziesz potrzebować, aby cieszyć się tym najbardziej amerykańskim jedzeniem.