Brodo: Książka kucharska z bulionem kostnym

Opinie czytelników

Książka ta jest wysoce zalecanym źródłem wiedzy na temat robienia i rozumienia bulionu kostnego, chwalonym za jasny i wciągający tekst, praktyczne podejście i szeroką gamę pysznych przepisów. Przeznaczona jest zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych producentów bulionu. Podczas gdy wielu czytelników uważa, że przepisy są łatwe, a korzyści zdrowotne dobrze wyjaśnione, niektórzy krytycy wspominają o braku odniesień naukowych i drobnych niespójnościach w instrukcjach.

⬤ Dobrze zorganizowany, zwięzły i wciągający tekst
⬤ różnorodność pysznych i zdrowych przepisów
⬤ praktyczne porady i techniki
⬤ atrakcyjne ilustracje
⬤ zapewnia korzyści zdrowotne i pomysły na wykorzystanie
⬤ ogólnie inspirujące dla domowych kucharzy.

⬤ Niektórym przepisom może brakować szczegółowych instrukcji
⬤ kilka twierdzeń o korzyściach zdrowotnych nie ma dobrych odniesień
⬤ wielkości porcji mogą być zbyt duże dla małych gospodarstw domowych
⬤ niektóre powtarzające się przepisy i zauważone drobne rozbieżności.

(na podstawie 151 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Brodo: A Bone Broth Cookbook

Zawartość książki:

Nikt nie był bardziej odpowiedzialny za niedawną eksplozję zainteresowania kośćmi niż nowojorski szef kuchni Marco Canora.

Po całkowitym ożywieniu swojego zdrowia poprzez włączenie bulionu kostnego do swojej diety, Marco zaczął udostępniać swoje odżywcze buliony nowojorczykom po filiżance z małego okienka w swojej restauracji East Village, przyciągając wyprzedane tłumy praktycznie od samego początku. Buliony kostne nie są już tylko budulcem zup i sosów, ale są obecnie wykorzystywane ze względu na ich niezliczone korzyści zdrowotne, od kultywowania zdrowszych jelit po większą odporność na przeziębienia i inne choroby.

W Brodo Marco dzieli się przepisami na swoje aromatyczne, pożywne buliony i pokazuje, jak podawać je przez cały rok, a także włączać je do przepisów i jako codzienną praktykę zdrowotną. Idealne do mieszania w misce rosołowej lub garnku risotto, jako łagodniejsza, wspomagająca alternatywa dla popołudniowej kofeiny, a także jako wzmacniacz odporności i zdrowia w dowolnym momencie, domowe buliony kostne w Brodo powinny być częścią każdej dobrze zaopatrzonej spiżarni.