Brewing Science: Multidyscyplinarne podejście

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Brewing Science: A Multidisciplinary Approach

Zawartość książki:

Ten zaktualizowany tekst zbiera wszystkie wstępne aspekty nauki o warzeniu piwa w jednym miejscu dla licencjackich kursów nauki o warzeniu piwa. Ta obszerna i szczegółowa praca jest napisana w stylu konwersacyjnym, prowadząc studentów przez wszystkie podstawy warzenia piwa, od pochodzenia i historii piwa, przez proces warzenia, po pakowanie po warzeniu oraz kontrolę i zapewnienie jakości. Jako tekst wprowadzający, książka ta zakłada, że czytelnik nie ma wcześniejszej wiedzy z zakresu browarnictwa i ma jedynie ograniczone doświadczenie z chemią, biologią i fizyką. Tekst zapewnia studentom wszystkie niezbędne szczegóły nauki o browarnictwie przy użyciu multidyscyplinarnego podejścia, z dokładnym i dobrze zdefiniowanym programem problemów w rozdziałach i na końcu rozdziałów. W trakcie rozwiązywania tych problemów studenci uczą się, jak naukowcy myślą o piwie i warzeniu piwa oraz rozwijają krytyczne podejście do rozwiązywania problemów z zakresu browarnictwa.

Jako prawdziwie kompleksowe wprowadzenie do browarnictwa, Brewing Science: A Multidisciplinary Approach, Second Edition przeprowadza studentów przez całe spektrum procesu warzenia piwa. Wymienione są różne style piwa, skład molekularny i parametry fizyczne oraz sposób, w jaki są one modyfikowane w celu uzyskania różnych smaków. Wszystkie aspekty procesu warzenia piwa, od różnych stylów konfiguracji, przez sterylność, aż po prezentację produktu końcowego, są w pełni opisane. Wszystkie ważne etapy i techniki warzenia piwa zostały omówione w najdrobniejszych szczegółach, w tym słodowanie, zacieranie, gotowanie, fermentacja i kondycjonowanie. Doprowadzając proces warzenia piwa do końca, tekst ten obejmuje również aspekty pakowania produktu końcowego, koncentrując się na wszystkim, od technologii pakowania po kontrolę jakości. Studenci są również kierowani w przyszłość, z uwzględnieniem nowych profili smakowych, stylów i metod warzenia piwa.

Każdy rozdział w tym podręczniku zawiera próbkę powiązanych ćwiczeń laboratoryjnych zaprojektowanych w celu rozwijania zdolności studenta do krytycznego myślenia o nauce o browarnictwie. Ćwiczenia te zakładają, że student ma ograniczone lub nie ma żadnego wcześniejszego doświadczenia w laboratorium. Przedstawione zadania badają kluczowe tematy w każdym rozdziale w oparciu o typowe analizy, które mogą być wykonywane w browarze. Taka ekspozycja na laboratoryjną część studiów znacząco pomoże studentom zainteresowanym karierą w browarnictwie.