Bound to the Fire: Jak zniewoleni kucharze z Wirginii pomogli wynaleźć amerykańską kuchnię

Opinie czytelników

Książka jest dogłębną eksploracją wkładu zniewolonych kucharzy w amerykańską historię kulinarną. Łączy w sobie kontekst historyczny z osobistymi refleksjami i spostrzeżeniami, rzucając światło na często pomijany aspekt niewolnictwa. Wielu czytelników uważa go za aktualny, edukacyjny i cenny dodatek do zrozumienia południowej kultury kulinarnej.

Aktualne i istotne dla bieżących kwestii, dobrze zbadane i edukacyjne, wciągający styl pisania, oświecające spojrzenie na rolę zniewolonych kucharzy, bogate wykorzystanie podstawowych źródeł, promuje autorefleksję na temat dziedzictwa kulturowego, łączy historię i przepisy kulinarne oraz wnikliwie traktuje historię niewolnictwa.

Niektórzy czytelnicy uważali, że książka była rozczarowująca lub powtarzalna, brakowało jej głębi w niektórych obszarach i wyrazili pragnienie dłuższej książki. Odnotowano kilka problemów logistycznych, takich jak brak odpowiedniego formatu (np. Kindle).

(na podstawie 24 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine

Zawartość książki:

Przez dziesięciolecia uśmiechnięte wizerunki "cioci Jemimy" i innych historycznych i fikcyjnych czarnoskórych kucharzy można było znaleźć na różnych produktach spożywczych i w reklamach. Chociaż obrazy te zostały odkażone i romantyzowane w amerykańskiej kulturze popularnej, reprezentowały one nieopowiedziane historie zniewolonych mężczyzn i kobiet, którzy mieli znaczący wpływ na tradycje kulinarne i gościnność narodu, nawet jeśli byli zmuszeni do przygotowywania jedzenia dla swoich ciemiężców.

Kelley Fanto Deetz opiera się na dowodach archeologicznych, książkach kucharskich, zapisach plantacji i folklorze, aby przedstawić zniuansowane studium życia zniewolonych kucharzy plantacyjnych od czasów kolonialnych po emancypację i później. Ujawnia, jak ci mężczyźni i kobiety byli dosłownie "związani z ogniem", gdy żyli i pracowali w upalnych i często cuchnących warunkach kuchni plantacyjnych. Ci wysoko wykwalifikowani kucharze czerpali z wiedzy i składników przywiezionych z ich afrykańskich ojczyzn, aby tworzyć złożone, pracochłonne potrawy.

Jednak ich biali właściciele w przeważającej większości otrzymywali zasługi za ich kreacje. Deetz przywraca tym zapomnianym postaciom należne im miejsce w amerykańskiej i południowej historii, odkrywając ich bogate i zawiłe historie oraz celebrując ich żywe dziedzictwo dzięki przepisom, które stworzyli i przekazali przyszłym pokoleniom.