Błonnik pokarmowy: Funkcje odżywcze w zdrowiu i chorobie

Oryginalny tytuł:

Dietary Fibers: Nutritional Function in Health and Disease

Zawartość książki:

Błonnik pokarmowy, zwany również paszą objętościową, obejmuje części żywności pochodzenia roślinnego, których organizm nie może strawić ani wchłonąć. Można go ogólnie podzielić na błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny.

Błonnik rozpuszczalny rozpuszcza się w wodzie, tworząc w układzie pokarmowym materiał podobny do żelu. Owies, groch, fasola, jabłka, owoce cytrusowe, marchew, jęczmień i psyllium są dobrym źródłem rozpuszczalnego błonnika. Pomaga on obniżyć poziom cholesterolu we krwi i reguluje poziom cukru we krwi.

Błonnik nierozpuszczalny to rodzaj błonnika, który nie rozpuszcza się w wodzie i wspomaga ruch stolca przez układ trawienny. Występuje w mące pełnoziarnistej, otrębach pszennych, orzechach, fasoli i warzywach, takich jak kalafior, fasolka szparagowa i ziemniaki.

Nierozpuszczalny błonnik zwiększa objętość stolca i zapobiega zaparciom. Książka ma na celu rzucenie światła na odżywczą funkcję błonnika pokarmowego w promowaniu zdrowia ludzkiego.

Jej obszerna treść zapewnia czytelnikom dogłębne zrozumienie tematu.