Biotechnologia enzymów morskich

Oryginalny tytuł:

Marine Enzymes Biotechnology

Zawartość książki:

Mikroorganizmy żyjące w środowisku morskim wytwarzają enzymy morskie.

Mikroorganizmy te żyją w środowiskach charakteryzujących się ekstremalnym zasoleniem, ekstremalnym ciśnieniem lub ekstremalną temperaturą. Enzymy morskie mają towarzyszące im właściwości, takie jak halostabilność lub termostabilność, które mają praktyczne zastosowania.

Drobnoustroje wyizolowane z trudnych siedlisk morskich wytwarzają enzymy takie jak żelatynaza, kazeinaza, DNazy, amylaza i lipaza. Enzymy te są termostabilne i odporne na trudne warunki i szeroki zakres pH, co czyni je odpowiednimi do zastosowań przemysłowych. Mogą być również wykorzystywane w przemyśle spożywczym ze względu na ich łagodne warunki pracy, podatność na trudne warunki i specyficzność.

Niniejsza książka stanowi cenną kompilację tematów, od podstawowych do najbardziej złożonych osiągnięć w dziedzinie biotechnologii enzymów morskich. Będzie ona służyć jako cenne źródło odniesienia dla studentów studiów magisterskich i podyplomowych.