Bioactive Compounds in Nutraceutical and Functional Food for Good Human Health
Związki bioaktywne występują obficie w przyrodzie, szczególnie w roślinach, które mają zdolność do syntezy fenoli, flawonoidów, kofeiny, karotenoidów i wielu innych.
Różne związki bioaktywne mogą zmieniać lub modyfikować procesy życiowe ze względu na ich różne działania biologiczne. Niniejsza książka analizuje związki bioaktywne oraz ich źródła, struktury i potencjalne zastosowania w różnych gałęziach przemysłu, w tym w farmacji, medycynie, kosmetyce i przetwórstwie spożywczym.
