Ocena:
Książka zapewnia dogłębną eksplorację historii i społecznego znaczenia chleba, zwłaszcza białego chleba w Ameryce. Łączy kontekst historyczny z krytyką ruchów żywnościowych i dotyka hierarchii społecznych związanych z jedzeniem. Choć dla wielu czytelników jest to wciągająca i pouczająca lektura, niektórzy uznali ją za rozwlekłą i politycznie stronniczą, co umniejsza jej historycznej analizie.
Zalety:⬤ Pouczająca i przyjemna lektura
⬤ angażuje się w fascynujący kontekst historyczny i społeczny
⬤ pomaga zrozumieć rolę żywności w społeczeństwie
⬤ dobrze zbadana
⬤ dobre opowiadanie historii
⬤ otwiera oczy na politykę żywności.
⬤ Nieustanna narracja, która może stracić koncentrację
⬤ postrzegana jako stronnicza politycznie
⬤ niektórzy czytelnicy uważają, że brakuje jej głębi w niektórych aspektach zdrowotnych
⬤ może być nudna dla osób niezainteresowanych szczegółowymi faktami dotyczącymi produkcji żywności
⬤ krytyka polityki przeważa nad treścią historyczną.
(na podstawie 36 opinii czytelników)
White Bread: A Social History of the Store-Bought Loaf
Jak biały chleb, niegdyś ikona amerykańskiego postępu, stał się "białym śmieciem"? W tej żywej historii piekarzy, dietetycznych krzyżowców i reformatorów społecznych, Aaron Bobrow-Strain pokazuje nam, że to, co myślimy o skromnym, puszystym bochenku, mówi wiele o tym, kim jesteśmy i jak chcemy, aby wyglądało nasze społeczeństwo.
White Bread uczy nas, że kiedy Amerykanie debatują nad tym, co należy jeść, zmagają się również z szerszymi kwestiami dotyczącymi rasy, klasy, imigracji i płci. Bobrow-Strain śledzi historię chleba, od pierwszego fabrycznego bochenka do najnowszego wykwintnego pain au levain, pokazując, jak wysiłki na rzecz "dobrego jedzenia" odzwierciedlają marzenia o lepszym społeczeństwie - nawet jeśli wzmacniają surowe hierarchie społeczne.
Na początku XX wieku fabrycznie wypiekany bochenek zwiastował świetlaną przyszłość, świat z dala od gorących, zakurzonych i "brudnych" piekarni prowadzonych przez imigrantów. Wzbogacony witaminami, chleb ten był uważany za oryginalną "superżywność", a nawet sprzedawany jako patriotyczny - podczas gdy reformatorzy żywności malowali biały chleb jako symbol wszystkiego, co było złe w Ameryce.
Historia stuletniej miłości i nienawiści Ameryki do białego chleba ujawnia wiele na temat współczesnych wysiłków zmierzających do zmiany sposobu, w jaki się odżywiamy. Dziś alternatywny ruch żywieniowy faworyzuje żywność uznawaną za etyczną i przyjazną dla środowiska, a puszyste przemysłowe bochenki są tak dalekie od powolnego, lokalnego i ekologicznego, jak to tylko możliwe. Mimo to przekonania ekspertów żywieniowych i guru dietetycznych z początku XX wieku, że nakłonienie ludzi do spożywania określonej żywności może przywrócić narodowi rozpadającą się tkankę fizyczną, moralną i społeczną, brzmią zaskakująco znajomo. Biorąc pod uwagę, że otwarta pogarda dla "niezdrowych" zjadaczy i dyskryminacja ze względu na nawyki żywieniowe stają się coraz bardziej akceptowalne, White Bread jest aktualnym i ważnym badaniem tego, o czym mówimy, kiedy mówimy o jedzeniu.
Z wydania w twardej oprawie.
