Äthiopien: Rezepte und Traditionen vom Horn von Afrika

Opinie czytelników

Książka kucharska otrzymała mieszane recenzje, z których wiele chwali jej autentyczność, piękną prezentację i wgląd w kulturę, podczas gdy niektóre wyrażają rozczarowanie z powodu nijakości przepisów i problemów z układem.

Piękne wizualizacje, autentyczne przepisy, edukacyjne spostrzeżenia kulturowe, dobrze wyjaśnione techniki gotowania, świetne do poszerzania umiejętności kulinarnych i wiele potraw wysoko ocenianych przez użytkowników. Zapewnia różnorodność przepisów i jest ceniona za zachowanie etiopskich tradycji kulinarnych.

Niektóre przepisy są zgłaszane jako mdłe lub rozczarowujące, istnieją problemy z układem, w tym marnowanie miejsca i brakujące zdjęcia dla niektórych przepisów, a także brak niektórych tradycyjnych przepisów na składniki. Niektórzy użytkownicy uznali, że nie spełnia ona ich wysokich oczekiwań.

(na podstawie 73 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Ethiopia: Recipes and Traditions from the Horn of Africa

Zawartość książki:

Zwycięzca James Beard Award dla najlepszej międzynarodowej książki kucharskiej 2020

Zwycięzca IACP Julia Child First Book Award dla najlepszej książki kucharskiej 2020

Shortlisted Guild of Food Writers Award 2019

National Geographic Traveller Best New Cookbook

Poznaj wspaniałe smaki Etiopii i olśniewającą kolekcję przepisów szefa kuchni Yohanisa.

Etiopia jest odrębną krainą: nigdy nie skolonizowana, celebruje starożytne tradycje. Na fascynująco odrębną kuchnię wpływa historia wzbogacona o religijną mieszankę judaizmu, chrześcijaństwa i islamu, a także jedne z najbardziej żyznych ziem na kontynencie.

W tej książce kucharskiej guru smakoszy Etiopii stara się szerzyć miłość do kuchni tego kraju. Po pracy jako szef kuchni na całym świecie, Yohanis Gebreyesus zdecydował, że nadszedł czas, aby wrócić do domu i wykorzystać swoje umiejętności, aby pokazać, co ma do zaoferowania jego rodzinny kraj. Teraz poświęca swoją pracę, aby otworzyć oczy świata na kuchnię etiopską.

Wśród pysznych dań znalazły się Doro Wat, kurczak duszony z przyprawą berbere, Siga Tibs, smażona wołowina i Asa Shorba, obficie przyprawiona zupa rybna, a także dania wegetariańskie, takie jak Gomen, kapusta włoska z imbirem i czosnkiem, Azifa, sałatka z zielonej soczewicy i Dinich Alicha, ziemniaki i marchewka w sosie cebulowo-kurkumowym.

Wraz z fotografiami oszałamiających krajobrazów i tętniących życiem rzemieślników Etiopii - w połączeniu z wnikliwymi szczegółami kulturowymi i historycznymi - ta książka pokazuje, dlaczego etiopskie jedzenie powinno być uważane za jedną z najbardziej wyjątkowych i czarujących kuchni świata.