Arzak + Arzak

Opinie czytelników

Książka „Arzak + Arzak” to pięknie zaprojektowana książka kucharska, która oferuje wgląd w legendarną restaurację Arzak w San Sebastian. Czytelnicy doceniają zakulisowe spojrzenie na restaurację i relacje między ojcem i córką szefów kuchni, ale wielu uważa, że przepisy są trudne i niełatwe do odtworzenia w domu.

Książka zawiera oszałamiające wizualizacje, interesujące narracje i wgląd w innowacyjne techniki kulinarne. Służy jako wspaniała pamiątka dla tych, którzy jedli obiad w Arzak i stanowi inspirację dla entuzjastów gotowania i kolekcjonerów.

Wielu użytkowników uważa, że przepisy są zbyt skomplikowane dla domowych kucharzy i brakuje im wystarczającej szczegółowości. Niektórzy uważają, że książka jest bardziej stolikiem kawowym niż praktyczną książką kucharską, co prowadzi do rozczarowania jej użytecznością jako punktu odniesienia.

(na podstawie 47 opinii czytelników)

Zawartość książki:

Juan Mari Arzak jest trzecim pokoleniem szefów kuchni w restauracji w San Sebastian, która nosi jego rodzinne nazwisko. Od 1989 roku Arzak posiada trzy gwiazdki Michelin, czyli maksymalną liczbę, jaką można przyznać.

Jest członkiem wielu najbardziej prestiżowych stowarzyszeń na świecie i pojawia się w niezliczonych przewodnikach po restauracjach. Od początku istnienia rankingu znajduje się również na liście 50 najlepszych restauracji na świecie. Ta książka opowiada historię rodziny i kuchni.

Przygląda się roli Juana Mari jako najnowocześniejszego szefa kuchni i restauratora oraz inspiracji dla pokoleń młodych kucharzy. Upamiętnia 40.

rocznicę narodzin tak zwanej nowej kuchni baskijskiej, której Juan Mari był liderem, ruchu, który stał się zalążkiem obecnej hiszpańskiej rewolucji gastronomicznej, i zawiera najbardziej charakterystyczne przepisy z ostatnich dziesięciu lat jego pracy, a także najbardziej charakterystyczne dla jego kariery. Przez prawie dwadzieścia lat Juan Mari dzielił rolę szefa kuchni w Restaurante Arzak ze swoją córką Eleną.

Książka śledzi również rozwój Eleny w kuchni, rozpoznając istotę jej procesu twórczego i magię, którą ona i jej ojciec tworzą poprzez projektowanie i równowagę talerzy i menu. To wprowadzenie do zgranego zespołu wizjonerów i ich innowacyjnych przepisów oferuje wgląd w przyszłość Restaurante Arzak.