Apicjusz

Opinie czytelników

Recenzje podkreślają, że książka jest kompleksowym źródłem naukowym na temat Apicjusza, zawierającym obok siebie łacińskie i angielskie tłumaczenia starożytnych przepisów, wraz z obszernym komentarzem na temat rzymskich praktyk kulinarnych. Podczas gdy wielu czytelników docenia jej głębię i wysiłek włożony w jej stworzenie, niektórzy wyrażają rozczarowanie specyfiką i praktycznością przepisów.

Dogłębny traktat naukowy, tłumaczenia obok siebie, obszerny komentarz, cenny dla poważnych studiów i odtworzenia historycznego, wysokiej jakości prezentacja, dobrze przyjęty przez entuzjastów łaciny i profesjonalistów kulinarnych.

Wysoka cena, niektórzy uważają, że nie zapewnia wystarczającej praktyczności, przepisy nie mają konkretnych pomiarów i czasów gotowania, mogą nie spełniać oczekiwań osób poszukujących bardziej prostych wskazówek kulinarnych.

(na podstawie 9 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Apicius

Zawartość książki:

Apicius jest jedyną zachowaną książką kucharską z czasów Imperium Rzymskiego.

Chociaż istniało wiele starożytnych greckich i łacińskich dzieł dotyczących żywności, ten zbiór przepisów jest wyjątkowy. Redaktorzy sugerują, że jest to przetrwanie wielu takich kolekcji prowadzonych przez pracujących kucharzy, a przypisanie Apicjusza człowiekowi (prawdziwemu rzymskiemu szlachcicowi z II wieku naszej ery) jest zwykłą konwencją literacką.

Było wiele angielskich tłumaczeń tego dzieła (a za granicą kilka ważnych wydań akademickich), ale żadne nie było wiarygodne od 1958 roku (Flower i Rosenbaum). W każdym razie niniejsze wydanie i tłumaczenie ponownie przeanalizowało wszystkie zachowane manuskrypty w Europie i USA oraz zaproponowało wiele nowych odczytań i interpretacji. Wielką zaletą tego zespołu redakcyjnego jest to, że podczas gdy łacińskie stypendium jest dostarczane przez Chrisa Grococka, Sally Grainger wnosi życiowe doświadczenie w praktycznym gotowaniu adaptacji przepisów zawartych w tym tekście.

Zapewnia to zupełnie nowy kąt, z którego można zweryfikować sugestie tekstowe i redakcyjne. "