Ocena:
Książka oferuje dobrze zbadaną i naukową historię kuchni Nowej Anglii, przemawiając szczególnie do osób zainteresowanych historią kulinarną i ewolucją tradycyjnych potraw. Chociaż wielu czytelników docenia jej pouczającą i wciągającą fabułę, zauważają, że nie jest to książka kucharska i brakuje w niej jasnych przepisów. Niektórzy krytykują styl pisania jako zbyt akademicki lub politycznie poprawny, co umniejsza przyjemność z korzystania z materiału.
Zalety:⬤ Dobrze zbadana i naukowa; bogata w historyczne szczegóły dotyczące gotowania w Nowej Anglii.
⬤ Wciągająca opowieść, która oferuje interesujący wgląd w ewolucję tradycyjnych potraw.
⬤ Informacyjny i edukacyjny, świetny do badań nad jedzeniem.
⬤ Podkreśla związek między jedzeniem a historią kultury w Nowej Anglii.
⬤ Narracja korygująca, która obala powszechne mity na temat żywności w Nowej Anglii.
⬤ Nie zawiera jasnych przepisów; przede wszystkim opis historyczny, a nie książka kucharska.
⬤ Niektórzy czytelnicy uznali styl pisania za suchy lub zbyt akademicki.
⬤ Sporadyczna poprawność polityczna, która może zakłócać tok narracji.
⬤ Nie przemawia do szerszego grona odbiorców, w szczególności smakoszy szukających praktycznych informacji na temat gotowania.
(na podstawie 13 opinii czytelników)
America's Founding Food: The Story of New England Cooking
Od pieczonej fasoli po cydr jabłkowy, od zupy z małży po ciasto dyniowe, kulinarna historia Keitha Stavely'ego i Kathleen Fitzgerald ujawnia złożone i barwne pochodzenie potraw i kuchni Nowej Anglii. Zawierająca wiele historii i przepisów pochodzących od pokoleń mieszkańców Nowej Anglii o różnym pochodzeniu, America's Founding Food stanowi kronikę kuchni tego regionu, od pierwszego spotkania angielskich osadników z indiańską kukurydzą na początku XVII wieku po nostalgiczny marketing potraw z Nowej Anglii w pierwszej połowie XX wieku.
Koncentrując się na tradycyjnej żywności regionu - w tym fasoli, dyni, owocach morza, mięsie, wypiekach i napojach, takich jak cydr i rum - autorzy pokazują, w jaki sposób mieszkańcy Nowej Anglii pozyskiwali, konserwowali i przygotowywali swoje potrawy. Umieszczając kulinarne doświadczenie Nowej Anglii w szerszym kontekście brytyjskiej i amerykańskiej historii i kultury, Stavely i Fitzgerald pokazują znaczenie żywności Nowej Anglii w kształtowaniu amerykańskiej tożsamości, jednocześnie rozwiewając niektóre mity wynikające z patriotycznych sentymentów.
Jednocześnie ostra ocena i pikantne wspomnienia, America's Founding Food przedstawia bogatą historię amerykańskiego stołu obiadowego i zapewnia nowy sposób doceniania amerykańskiej historii.
