Ocena:
Książka zapewnia kompleksową eksplorację historii i znaczenia pszenicy w cywilizacji, ze szczegółową dokumentacją i naukowymi wyjaśnieniami. Choć stanowi ona doskonałe źródło wiedzy na temat pszenicy i jej rynków, niektórzy recenzenci zauważyli kilka niespójności i polecali ją raczej do selektywnego czytania niż do przeczytania całej książki.
Zalety:⬤ Świetna do zrozumienia historii pszenicy i jej znaczenia
⬤ doskonała dokumentacja i naukowe szczegóły
⬤ pouczający wgląd w to, jak pszenica ukształtowała cywilizację
⬤ służy jako dobre źródło faktów na temat pszenicy.
⬤ Momentami słabnie lub odbiega od głównego przesłania
⬤ nie jest idealna do czytania od deski do deski
⬤ według niektórych recenzentów zawiera nieścisłości.
(na podstawie 5 opinii czytelników)
Amber Waves: The Extraordinary Biography of Wheat, from Wild Grass to World Megacrop
Przy śniadaniowych stołach i w piekarniach przyjmujemy za pewnik ziarno, które umożliwiło powstanie ludzkiej cywilizacji, zboże, którego skromne pochodzenie przeczy jego mocy kształtowania świata: pszenicę.
Amber Waves opowiada historię grupy gatunków traw, które początkowo rosły w rozproszonych drzewostanach u podnóża Bliskiego Wschodu, dopóki nasi przodkowie nie odkryli ich wartości jako źródła pożywienia. Przez tysiące lat przenieśliśmy ich nasiona do wszystkich regionów Ziemi z wyjątkiem polarnych, powoli uprawiając to, co obecnie znamy jako pszenicę, a tym samym tworząc świat kuchni wykorzystujących nasiona pszenicy jako podstawowe pożywienie.
Pszenica rozprzestrzeniła się na całym świecie, ale jak pokazuje nam ekolog Catherine Zabinski, biografia pszenicy to nie tylko historia tego, jak rośliny zapewniają sobie sukces: od najwcześniejszych chlebów po najbardziej przepyszne makarony, to także historia ludzkiej pomysłowości w wytwarzaniu wystarczającej ilości pożywienia dla nas samych i naszych społeczności. Od czasu pierwszych zbiorów starożytnego zboża, udoskonaliliśmy nasze systemy rolnicze, aby uprawiać ogromne ilości żywności, produkując jeden z globalnych megakupów naszego gatunku - ale ogromnym kosztem dla systemów ekologicznych. Pomimo naszej ogromnej zdolności do uprawy żywności, borykamy się z problemami niedożywienia zarówno blisko domu, jak i na całym świecie.
Splatając ze sobą historię, ewolucję i ekologię, opowieść Zabinskiego bada znacznie więcej niż dzikie korzenie i wzrost wszechobecnego obecnie zboża: oświetla naszą złożoną relację z naszymi uprawami, zarówno to, jak przekształciliśmy gatunki roślin, których używamy jako pożywienia, jak i to, jak nasze społeczeństwo - nasza kultura - zmieniło się w odpowiedzi na potrzebę zabezpieczenia źródeł żywności. Od początków rolnictwa po wrażliwość na gluten, od naszej pierwszej selekcji największych nasion dzikich przodków pszenicy po sekwencjonowanie genomu pszenicy i inżynierię genetyczną, Amber Waves rzuca nowe światło na to, jak uprawiamy żywność, która podtrzymuje tak wiele ludzkich istnień.
