A Middle Eastern Pantry: Niezbędne składniki dla klasycznych i współczesnych przepisów: Książka kucharska

Opinie czytelników

Książka otrzymała w przeważającej mierze pozytywne recenzje, chwalone za kompleksowe badanie przypraw i kuchni Bliskiego Wschodu. Opisywana jest jako inspirujące źródło wiedzy zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych kucharzy, zawierające doskonałe przepisy i cenne informacje na temat różnych składników. Niektórzy czytelnicy wyrażają jednak rozczarowanie ilością wypełniaczy w książce, wskazując, że woleliby większą liczbę rzeczywistych przepisów.

⬤ Kompleksowe omówienie przypraw i smaków.
⬤ Doskonałe przepisy obejmujące tradycyjne i mniej znane potrawy.
⬤ Łatwe do wykonania instrukcje.
⬤ Cenne informacje na temat bliskowschodnich składników i ich historii.
⬤ Inspirująca dla kucharzy na każdym poziomie umiejętności.
⬤ Świetne do budowania dobrze zaopatrzonej spiżarni z nowymi składnikami.

⬤ Niektórzy czytelnicy uważają, że w opisach składników znajduje się zbyt wiele wypełniaczy, co zmniejsza liczbę przepisów.
⬤ Kilku czytelników, szczególnie tych zaznajomionych z kuchnią Bliskiego Wschodu, uznało, że przedstawiono mniej nowych informacji.

(na podstawie 9 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

A Middle Eastern Pantry: Essential Ingredients for Classic and Contemporary Recipes: A Cookbook

Zawartość książki:

Wnikliwa eksploracja bogactwa zarówno znanych, jak i nowych składników Bliskiego Wschodu oraz 90 nowoczesnych i tradycyjnych potraw, w których można je wykorzystać, od autora Mastering Spice i The Spice Companion.

"Przygotuj się na transformacyjną podróż kulturową, która zaczyna się w twojej kuchni." - Carla Hall, bestsellerowa autorka Carla Hall's Soul Food.

Dorastając w kibucu w północnym Izraelu, mistrz przypraw Lior Lev Sercarz od dawna miał zamiłowanie do lokalnych składników i produktów. Po tym, jak został szefem kuchni, a następnie poświęcił swoją kreatywność i karierę na pozyskiwanie i mieszanie przypraw, dostrzegł intensywną pracę, umiejętności i kunszt, które przyczyniają się do rozwoju bliskowschodnich spiżarni, od oliwek po silan (melasa daktylowa) i tahini po sujuk (sfermentowana i suszona kiełbasa).

W tej książce kucharskiej i kulinarnym źródle skupia się na codziennych składnikach używanych w tym rozległym regionie, w tym w Turcji, Tunezji, Jemenie, Iranie, Iraku, Izraelu, Armenii, Jordanii i nie tylko, oferując hołd dla spiżarni, które definiują kuchnię Bliskiego Wschodu. Lior oferuje dogłębne spojrzenie na produkcję, historię, rezonans kulturowy i przechowywanie każdego elementu spiżarni, a następnie dzieli się szeregiem przepysznych przepisów stworzonych dla domowych kuchni. Potrawy obejmują zarówno obfity Verjus i gulasz jagnięcy, jak i przekąski Kibbeh z orzechami sosnowymi, pieczone warzywa z egipskim Dukkah, pikantny iracki sos mango amba, słodko-syropowo-kremowe kunafe i kremowy turecki pudding ryżowy.

Ta książka jest przeznaczona dla domowych kucharzy, którzy pragną nie tylko przepisów, ale także historii pochodzenia, które nadają znaczenie kulturowe i wgląd w jedną z najstarszych i najbardziej lubianych kuchni świata.