Żywność z Lanki: Serendipity & Spice

Opinie czytelników

Książka jest chwalona za autentyczność, piękną prezentację i łatwe do wykonania przepisy, co czyni ją cennym źródłem informacji zarówno dla doświadczonych kucharzy, jak i tych, którzy dopiero zaczynają przygodę z kuchnią Sri Lanki. Chociaż niektóre recenzje zwracają uwagę na drobne problemy z pomiarami składników i dostępnością niektórych składników, ogólny konsensus jest bardzo pozytywny.

Pięknie wyprodukowana z doskonałymi zdjęciami, autentycznymi przepisami, jasnymi instrukcjami, zawiera zarówno dania syngaleskie, jak i tamilskie, zanurzenie w kulturze, łatwe do naśladowania przez migrantów drugiego pokolenia i hojne dzielenie się wiedzą kulinarną.

Niektóre przepisy mogą być dostosowane do dostępności w Australii, brakuje miar łyżeczek / łyżek stołowych oprócz gramów i uncji, a kilka składników może być trudnych do znalezienia w USA.

(na podstawie 12 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Lanka Food: Serendipity & Spice

Zawartość książki:

Lanka Food to kompleksowy przewodnik po kuchni Sri Lanki autorstwa uznanego szefa kuchni i restauratora O Tama Careya.

Na skraju Oceanu Indyjskiego, tuż pod Indiami, znajduje się maleńka wyspa w kształcie łzy o nazwie Sri Lanka - Lanka to sanskryt oznaczający wyspę, w języku tamilskim oznaczający "to, co błyszczy". Jest to kraj pełen sprzeczności, a jedzenie na Sri Lance jest równie trudne do określenia. Podczas gdy potrawy powoli zyskują międzynarodowe uznanie, fundamenty i elementy składowe kuchni lankijskiej są złożone. Odzwierciedlają one wiele różnych narodów, historii, smaków i pomysłów, które nałożyły się na siebie, tworząc kuchnię, która jest odrębna, ale trudna do zdefiniowania.

To właśnie miłość O Tamy do uzależniających, przypominających naleśniki, lankijskich hoppersów skłoniła ją do rozpoczęcia profesjonalnego gotowania potraw z młodości, dziedzictwa i podróży. W "Lanka Food" łączy swoją wiedzę z przepisami, które objaśniają curry z przewagą warzyw, hoppery oraz pełną gamę przypraw i proszków curry, które ożywiają lankijskie potrawy. Dzięki esejom, które dodatkowo kontekstualizują kuchnię, ta książka kucharska jest przewodnikiem dla osób pragnących głębszego zrozumienia kultury i centralnego miejsca jedzenia i służy jako wspaniały punkt wyjścia do gotowania i dzielenia się lankijskimi ucztami z przyjaciółmi i rodziną w domu.