Dairy Foods: Processing, Quality, and Analytical Techniques
Dairy Foods: Processing, Quality, and Analytical Techniques dostarcza kompleksowej wiedzy na temat różnych czynników związanych z rozwojem i bezpieczeństwem żywności mlecznej, w tym specjalnych odniesień zarówno do aspektów teoretycznych, jak i praktycznych.
Książka przedstawia istotne informacje na temat jakości żywności mlecznej, w tym jakości surowego mleka, mikrobiologii predykcyjnej i analizy ryzyka, obrony żywności i oszustw żywnościowych. Ponadto analizuje aspekty środowiskowe i postrzeganie przez konsumentów, a także omawia metody i praktyki przetwarzania produktów mlecznych oraz techniki analityczne związane z rozwojem produktów mlecznych.
Badane techniki obejmują rezonans magnetyczny w dziedzinie czasu, analizę termiczną i metody chemometryczne. Będzie to cenne źródło wiedzy dla badaczy i praktyków z branży mleczarskiej, a także studentów kierunków związanych z mleczarstwem.