Żywność funkcjonalna i bioaktywna w promowaniu zdrowia

Oryginalny tytuł:

Functional and Bioactive Foods in Promoting Health

Zawartość książki:

Żywność funkcjonalna to wysoce odżywcze produkty spożywcze. Ich spożycie zapewnia szereg korzyści zdrowotnych, takich jak ochrona przed chorobami, promowanie prawidłowego wzrostu i rozwoju oraz zapobieganie niedoborom składników odżywczych.

Korzyści zdrowotne żywności funkcjonalnej wykraczają poza jej wartość odżywczą. Są one również nazywane nutraceutykami. Żywność bioaktywna to produkty spożywcze zawierające pewne nieistotne biomolekuły, które dzięki swoim właściwościom bioaktywnym mogą wpływać na jeden lub więcej procesów metabolicznych.

Te bioaktywne związki mają korzystny wpływ na organizm, co skutkuje promowaniem lepszego zdrowia. Bioaktywne składniki żywności są badane pod kątem ich korzystnego wpływu na zapobieganie nowotworom, chorobom serca i innym chorobom.

Likopen, resweratrol, lignany, garbniki i indole to tylko niektóre z przykładów związków bioaktywnych. Niniejsza książka szczegółowo przedstawia rolę żywności funkcjonalnej i bioaktywnej w promowaniu zdrowia.

Naukowcy i studenci aktywnie zaangażowani w dziedzinie nauki o żywności znajdą w niej wiele kluczowych i niezbadanych koncepcji.