Ocena:
Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 20 głosach.
Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals
Połączenie spostrzeżeń doświadczonego dietetyka i renomowanego szefa kuchni w tym praktycznym przewodniku po żywieniu i żywności.
W nowo zmienionym 10. wydaniu Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, zarejestrowana dietetyczka Karen E. Drummond i szefowa kuchni Lisa M. Brefere dostarczają wnikliwego przewodnika po włączaniu zdrowych, zbilansowanych technik żywieniowych do codziennej praktyki. Od krajowych wytycznych żywieniowych po standardy przygotowywania i etykietowania żywności, autorzy omawiają każdy istotny aspekt planowania, przygotowywania i serwowania zdrowych posiłków. Obejmują one zaktualizowane wytyczne żywieniowe na lata 2020-2025 dla Amerykanów z USDA, najnowsze badania żywieniowe, trendy kulinarne, składniki i planowanie menu w celu zaspokojenia różnorodnych potrzeb żywieniowych dzisiejszych klientów.
Książka ta zawiera również: Dokładne wprowadzenie do podstaw żywienia i żywności, w tym dlaczego odżywianie jest ważne, co stanowi zdrową dietę oraz dyskusje na temat kalorii i składników odżywczych Kompleksowe badanie zbilansowanego gotowania i menu, w tym jak budować smak, zbilansowane pieczenie, modyfikowanie przepisów i pieczenie bezglutenowe Praktyczne dyskusje na temat stosowanego odżywiania, w tym jak radzić sobie ze specjalnymi życzeniami żywieniowymi klientów, zarządzaniem wagą i odżywianiem dla osób w każdym wieku Kilka załączników, w tym wielkości porcji dla grup żywności MyPlate i referencyjne wartości spożycia Rozszerzony e-book z linkami do filmów technicznych, interaktywnych gier, quizów i haseł glosariusza.
Idealny dla studentów kończących program sztuki kulinarnej lub zarządzania gastronomią, Nutrition for Foodservice and Culinary Professionals, Tenth Edition jest również niezbędnym źródłem informacji dla szefów kuchni, kucharzy i każdego, kto profesjonalnie przygotowuje jedzenie.
