Żydowsko-iracka kuchnia mamy Nazimy: Żydowskie irackie przepisy

Opinie czytelników

Książka oferuje różnorodne przepisy, które podkreślają zarówno podobieństwa, jak i unikalne tradycje kuchni irackiej, szczególnie z perspektywy irackich Żydów. Podczas gdy przepisy są chwalone za ich smak i autentyczność, istnieją pewne obawy dotyczące jakości tekstu w wersji Kindle i postrzeganego skupienia się na religii w tytule.

Książka ma zwięzły format, zawiera mieszankę przepisów z całego Bliskiego Wschodu i podkreśla unikalne potrawy charakterystyczne dla irackich Żydów. Recenzenci uznali przepisy za smaczne i polecili książkę entuzjastom gotowania.

Wersja Kindle ma problemy z jakością tekstu, który wydaje się być zeskanowany z innych stron. Niektórzy recenzenci wyrazili zakłopotanie z powodu nacisku na religię w odniesieniu do jedzenia i zauważyli brak perskich przepisów, uważając, że oczekiwania zostały źle dopasowane.

(na podstawie 5 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Mama Nazima's Jewish-Iraqi Cuisine: Jewish Iraqi Recipes

Zawartość książki:

"... jeśli chodzi o zrozumienie duszy tego, co sprawia, że kuchnia Bliskiego Wschodu jest tak pyszna, jest to jeden z najlepszych ukrytych skarbów na rynku." - Jessica Soffer, Saveur Magazine.

Po raz pierwszy dostępna w miękkiej oprawie, ta wyjątkowa książka kucharska Hippocrene odkrywa smaki żydowsko-irackiego stołu. Kiedy Żydzi uciekli z Iraku do Izraela, nie mogli zabrać swoich dóbr materialnych, ale zabrali swoją kulturę - i bogatą kuchnię. Z wpływami mongolskimi, tureckimi i indyjskimi, kuchnia żydowsko-iracka jest wyjątkową mieszanką, która rzadko była dokumentowana. Rivka Goldman prowadzi czytelnika przez swoje wspomnienia o starożytnej krainie i kulturze oraz kulinarnym dziedzictwie przekazanym jej przez matkę, Nazimę.

Ta elegancka książka kucharska opisuje, w jaki sposób wyjątkowa historia społeczno-polityczna narodu żydowsko-irackiego wpłynęła na ich żywność i sposoby jej spożywania, dostarczając ponad 100 zdrowych rodzinnych przepisów. Orzeźwiające sałatki, obfite nadziewane dania warzywne i mięsne oraz zdrowe pierogi, dania rybne i ryżowe towarzyszą opowieściom o przyjaźni, lojalności, prześladowaniach, ucieczce, wygnaniu i oczywiście świętowaniu.

Przykładowe przepisy:

⬤ Kieszonki z nadzieniem mięsnym (Hashwa ab Lahm)

⬤ Marynowane mango (Ambah)

Okra, czosnek i mięta (Bamia ab Thum oo Nanah) ⬤ Kurczak, fasola garbanzo i rodzynki (Gige ab Hmas)

⬤ Kurczak, fasola garbanzo i rodzynki (Gige ab Hmas)

⬤ Zupa z wołowiny, cukinii i pora (Marag ab Lahm oo Koossa)

⬤ Omlety z serem feta (Aja ab Jibin)

⬤ Ryba z czosnkiem i bazylią (Smack ab Thum oo Rihan)

⬤ Ciasto z fetą i szpinakiem (Burekas im Gevina veh Tered)

⬤ Pierogi z semoliny z cukinią (Kha Hamnsta)