Żydowskie jedzenie dla duszy: Od Mińska do Marrakeszu, ponad 100 niezapomnianych potraw zaktualizowanych do dzisiejszej kuchni: Książka kucharska

Opinie czytelników

Książka jest bardzo chwalona za różnorodność łatwych do wykonania przepisów, oszałamiającą prezentację i włączenie dziedzictwa kulturowego. Jednak niektóre recenzje wspominają, że w znacznym stopniu pokrywa się ona z poprzednią książką kucharską Janny Gur, co może być wadą dla osób zaznajomionych z jej wcześniejszą pracą.

Różnorodne przepisy, łatwe do naśladowania, piękne zdjęcia, doskonała prezentacja, lista zasobów składników, znaczenie kulturowe, a wielu recenzentów uznało przepisy za pyszne.

Znacznie pokrywa się z wcześniejszą książką kucharską Janny Gur, co prowadzi do pewnego rozczarowania dla tych, którzy mogą już ją posiadać.

(na podstawie 39 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Jewish Soul Food: From Minsk to Marrakesh, More Than 100 Unforgettable Dishes Updated for Today's Kitchen: A Cookbook

Zawartość książki:

Autorka uznanej "The Book of New Israeli Food" powraca z książką kucharską poświęconą kulinarnym arcydziełom żydowskich babć od Mińska po Marrakesz: przepisy, które podróżowały przez kontynenty i granice kulturowe, a teraz ożywają dla nowego pokolenia.

Przez ponad dwa tysiące lat Żydzi na całym świecie rozwijali kuchnie, które były dostosowane do ich potrzeb (kaszrut, święta, szabat), ale także odzwierciedlały wpływy ich sąsiadów i niosły wspomnienia z ich przeszłych wędrówek. Kuchnie te mogą być obecnie na skraju wyginięcia, ponieważ prawie żadna z żydowskich społeczności, w których się rozwinęły i prosperowały, nadal istnieje. Ale nadal są one opłacalne w Izraelu, gdzie wciąż są kucharze z pokoleń imigrantów, którzy znają i kochają te potrawy. Izrael stał się żywym laboratorium dla tego ukochanego i zagrożonego żydowskiego jedzenia.

Ponad sto oryginalnych, różnorodnych przepisów w "Jewish Soul Food" - od Kubaneh, zaskakującej jemeńskiej wersji brioszki, po Ushpa-lau, obfity pilaw z Buchary - zostało wybranych nie przez redaktora czy szefa kuchni, ale raczej przez to, co Janna Gur nazywa "naturalną selekcją". Są to potrawy, które, choć zakorzenione w ich oryginalnym pochodzeniu z diaspory, zostały przyjęte przez Izraelczyków i stały się częścią kulinarnego krajobrazu kraju. Założeniem "Jewish Soul Food" jest to, że jedynym sposobem na zachowanie tradycyjnej kuchni dla przyszłych pokoleń jest jej gotowanie, a Janna Gur daje nam przepisy, które nadal urzekają swoją praktycznością, trafnością i pysznością. Oto najlepsze z najlepszych: przepisy z fascynująco różnorodnej kultury kulinarnej, które dadzą ci szansę na wzbogacenie własnego repertuaru kulinarnego i zachowanie cennego elementu żydowskiego dziedzictwa i jego zbiorowej duszy.

(Z pełnokolorowymi zdjęciami w całym tekście).