Żniwa, zbiory, uczty: Kuchnia inspirowana dziką naturą

Opinie czytelników

Ta książka to kompleksowe i pięknie zaprezentowane źródło informacji na temat poszukiwania i gotowania z dzikich roślin. Zawiera 463 kreatywne przepisy, wspaniałe fotografie i pouczające teksty, dzięki czemu jest wspaniałym dodatkiem do każdej kuchni lub biblioteki zbieractwa. Autorka łączy swoją rozległą wiedzę i umiejętności w zakresie zbieractwa, gotowania i fotografii, dzięki czemu powstała książka obowiązkowa zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych zbieraczy.

Książka zawiera szeroką gamę przepisów na każdą dziką roślinę, wspaniałe fotografie i cenne informacje na temat zbieractwa, identyfikacji roślin i zrównoważonego rozwoju. Równoważy kreatywność i praktyczność w swoich przepisach, dzięki czemu jest to inspirujące i edukacyjne źródło informacji. Układ jest przyjazny dla użytkownika, z pomocnymi indeksami i sekcjami, które zaspokajają różne potrzeby kulinarne i preferencje żywieniowe.

Niektórzy recenzenci zauważyli ograniczoną przydatność geograficzną dla pozyskiwanych składników, sugerując, że osoby mieszkające daleko od północnego wschodu mogą uznać części książki za mniej przydatne. Dodatkowo, chociaż książka zawiera wskazówki dotyczące zbiorów, nie zawiera wyczerpujących wskazówek dotyczących identyfikacji roślin, co może sprawić, że niektórzy początkujący poczują się niepewnie.

(na podstawie 18 opinii czytelników)

Oryginalny tytuł:

Forage, Harvest, Feast: A Wild-Inspired Cuisine

Zawartość książki:

Eksploracja miejskiego terenu przez jednego nieustraszonego kucharza.

W tej przełomowej kolekcji prawie 500 przepisów na dziką żywność, słynna nowojorska zbieraczka, kucharka, ogrodniczka i pisarka Marie Viljoen włącza dzikie składniki do codziennych i specjalnych potraw. Zmotywowana głodem nowych smaków i pracą z trzydziestoma sześcioma wszechstronnymi dzikimi roślinami - niektórymi coraz częściej spotykanymi na targowiskach - oferuje przepyszne przepisy na wszystko, od koktajli i przekąsek po przystawki, dania główne i desery, a także wypieki, pieczywo, przetwory, sosy, syropy, fermenty, przyprawy i sole.

Viljoen prezentuje setki przepisów o niespotykanym dotąd zakresie, od niedostatecznie zbadanych rodzimych smaków, takich jak borówka brusznica i krzew przyprawowy, po dostępne zagrożenia ekologiczne, takie jak rdestowiec japoński i bylica pospolita. Począwszy od prostych placków z chwastów z masłem z palczatki amerykańskiej, po wyrafinowane dania, takie jak rolada z pomidorów nadziewana musztardą czosnkową lub przegrzebki smażone ze słodką białą koniczyną, pyłkiem ożypałki i masłem z paproci. Viljoen sprawia, że nieznane składniki stają się znajome, poddając każdy z nich dokładnej analizie kulinarnej, pozwalając czytelnikom uchwycić charakter i odcień każdej rośliny.

Forage, Harvest, Feast - zawierająca setki kolorowych zdjęć, a także wskazówki dotyczące uprawy roślin łatwych do wyhodowania w domu - ma stać się standardowym źródłem informacji dla każdego kucharza, który chce przekształcić dzikie składniki w wyjątkowe potrawy, przyprawy i napoje.

Viljoen przypomina nam, że jedzenie dzikiej żywności jest radykalnym aktem pamięci i uhonorowania naszego wspólnego dziedzictwa. Kierując się dążeniem do wyjątkowego smaku i ekologicznego zbioru, autorka oswaja dziką kuchnię, czyniąc ją rozpoznawalną i przyjazną dla zwykłych kucharzy.