Ziarno zbóż: Mikotoksyny, grzyby i jakość w suszeniu i przechowywaniu, tom 26

Opinie czytelników

Obecnie brak opinii czytelników. Ocena opiera się na 2 głosach.

Oryginalny tytuł:

Cereal Grain: Mycotoxins, Fungi and Quality in Drying and Storage Volume 26

Zawartość książki:

Rozwój grzybów podczas przechowywania ziarna zbóż doprowadził do poważnych strat w jakości i ilości ziarna każdego roku na całym świecie. Te grzyby i pleśnie są zdolne do wytwarzania mikotoksyn, które gromadzą się w ziarnach.

Niniejsza książka zawiera opinie 21 ekspertów na temat związku między wzrostem pleśni w ziarnie i jego skutkami, a także akumulacją mikotoksyn. Omówiono właściwości "grzybów magazynowych", takie jak zależność między wodą a temperaturą, aspekty taksonomii i nomenklatury itp. Nowe metody przechowywania pozwalają na wczesne wykrycie tych pleśni.

Dużo uwagi poświęcono gatunkom Aspergillus i Penicillium kolonizującym ziarno zbóż oraz ich wymaganiom rozwojowym. Książka porusza znaczenie mikotoksyn w ziarnie wykorzystywanym do produkcji żywności i możliwych procesach detoksykacji.

Wiele uwagi poświęcono nowej technice dekontaminacji w krajach o wilgotnym klimacie, obejmującej odpowiednie techniki suszenia w niskich temperaturach lub w suszarniach z ogrzewaniem powietrznym. Niniejszy tom obejmuje liczne naukowe i praktyczne aspekty przechowywania ziarna w gospodarstwach rolnych i w przemyśle, które są ważne w zapobieganiu stratom jakości i zanieczyszczeniu mikotoksynami.