Zastosowania żywności funkcjonalnej w zapobieganiu chorobom

Oryginalny tytuł:

Applications of Functional Foods in Disease Prevention

Zawartość książki:

Funkcjonalne źródła żywności stają się coraz bardziej popularne i coraz częściej badane, ponieważ są wyjątkowo pożywne i mają wiele niesamowitych zalet medycznych. Na przykład, mogą one chronić przed infekcjami, zapobiegać niedoborom suplementów oraz wspomagać odpowiedni rozwój i poprawę zdrowia.

Ten nowy tom bada rolę żywności funkcjonalnej w zapobieganiu i leczeniu różnych chorób, w tym cukrzycy, ASD (zaburzeń ze spektrum autyzmu), otyłości, infekcji mikrobiologicznych, wrzodów, zaburzeń psychicznych, zdrowia serca, zdrowia kości i innych. Tom rozpoczyna się od wprowadzenia i przeglądu wraz z wyjaśnieniem klasyfikacji żywności funkcjonalnej. Przygląda się również rynkowi konsumenckiemu dla produktów funkcjonalnych. Autorzy omawiają wykorzystanie związków bioaktywnych w zapobieganiu, zarządzaniu lub leczeniu wielu chorób i kwestii zdrowotnych, wraz z ilustracyjnymi studiami przypadków. Przyglądają się roli żywności funkcjonalnej w leczeniu ASD, w zapobieganiu i leczeniu raka oraz w odchudzaniu i zmniejszaniu lub kontrolowaniu otyłości. Rozważają również rolę żywności funkcjonalnej w ogólnym zdrowiu mózgu, w rozwoju mózgu, w sieciach sygnalizacyjnych i neuroprzekaźnikach w mózgu dla pamięci poznawczej, a także w leczeniu i zapobieganiu zaburzeniom psychotycznym. W tym tomie omówiono również, w jaki sposób niektóre produkty spożywcze pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca poprzez obniżenie poziomu lipidów we krwi, poprawę podatności tętnic, obniżenie utleniania lipidów o niskiej gęstości, zmniejszenie tworzenia się płytki nazębnej i hamowanie agregacji płytek krwi, gdy są spożywane regularnie w wystarczających ilościach. Inne rozdziały obejmują żywność funkcjonalną, która zapobiega i zwalcza infekcje mikrobiologiczne oraz wrzody żołądka.

Ten tom będzie interesujący i przydatny dla profesjonalnych naukowców zajmujących się żywnością, dietetyków i dietetyków, naukowców badających problemy inżynierii żywności oraz studentów kierunków pokrewnych.