Zarządzanie usługami w branży gastronomicznej

Oryginalny tytuł:

Managing Service in Food and Beverage Operations

Zawartość książki:

Operacje związane z żywnością i napojami odnoszą się do tych procesów przemysłowych, które są wykorzystywane do przygotowywania i dystrybucji żywności w celach komercyjnych. Niektóre z typowych przykładów branży gastronomicznej to restauracje, stołówki, usługi cateringowe itp.

Firmy zaangażowane w te działania nazywane są dystrybutorami usług gastronomicznych. Dystrybutorzy ci podejmują się różnych działań, takich jak planowanie menu, przechowywanie żywności, transport i zarządzanie restauracją. Ważnym aspektem tej branży jest bezpieczeństwo i konserwacja żywności.

Chłodzenie, zamrażanie, solenie, konserwowanie, wędzenie i odwadnianie są często stosowane przez dostawców usług gastronomicznych w celu zwiększenia trwałości żywności. Książka ma na celu rzucenie światła na niektóre z niezbadanych aspektów działalności związanej z żywnością i napojami.

Przedstawia procesy i zastosowania związane z tą dziedziną. Ta książka będzie bardzo pomocna dla tych, którzy szukają informacji w celu pogłębienia swojej wiedzy.